Говяжий біфштекс ломтиками

Говяжий біфштекс ломтиками

Біфштекс ломтиками - страва, яка чудово підійде до вечері. Смак біфштексів ломтиками відмінно підкреслять варену картоплю, овочі та мариновані огірки. Як напій відмінним доповненням стане червоне напівсолодке вино.

Інгредієнти:

  • Яловичина без кісток - 1 кг;
  • Топлене вершкове масло - 2-3 ст.л;
  • Великі цибулини - 2 шт;
  • Велика морква - 1 шт;
  • Сіль - 1 ч. л.;
  • Лавровий лист - 1 шт;
  • Білий перець - 6 зерен;
  • Анчоус - 4 шт (можна взяти мариновану кільку або оселедець);
  • Яговяжий бульйон - 400 г;
  • Оцус - 1 ст.л.

Для соусу:

  • Мука - 3 ст.л;
  • Вода - 600 г;
  • Густі вершки - 100 г;
  • Сіль, перець;
  • Соєвий соус.

Приготування:

  • Перед початком готування необхідно зварити м 'ясний, найкраще яловичий бульйон.
  • Помити м 'ясо, якщо шматок нерівний перев' язати його ниткою.
  • Цибулю помити, почистити і порізати на четвертинки. Моркву очистити і порізати дрібними ломтиками.
  • Топлене масло розплавити в каструлі. Обсмажити м 'ясо з усіх боків. Додати в обсмажене м 'ясо цибулю і знову підсмажити разом з м' ясом. Потім покласти інші інгредієнти: сіль, морква, зерна перцю, анчоуси, зерна білого перцю. Налити також м 'ясний бульйон і ложечку оцту.
  • Накрити каструльку кришкою і гасити на тихому вогні протягом 1-1,5 годин. Якщо бульйон випарується додати в нього трошки води.
  • Приготоване м 'ясо перекласти на страву. Укутати зверху фольгою, щоб м 'ясо не остигало.
  • Далі потрібно приготувати соус до біфштексу. Для цього бульйон, що залишився від приготування м 'яса, потрібно процедити і відлити півлітра. При необхідності долити води. Довести проціжений бульйон до кипіння.
  • Борошно підсушити і змішати з маленькою кількістю води і додати до киплячого бульйону, постійно перемішуючи. Влити в окріп вершки і варити приблизно 5-7 хвилин. До смаку додати солі та перцю, трошки соєвого соусу.
  • М 'ясо вийняти з фольги і нарізати тоненькими (близько 5 мм) ломтиками, викласти на підігріту сервірувальну страву. Малою частиною соусу полити ломтики м 'яса, решту перелити в соусницю.