Еволюція джину. Як він з'явився і чим став?

Еволюція джину. Як він з'явився і чим став?

За традицією із зарубіжного відрядження колегам на роботу щось потрібно привезти. Коли я їздив у Бельгію, мені заздалегідь сказали, що саме привезти звідти. Тому відразу по поверненню, навіть до початку оформлення у бухгалтерії усіх покладених документів, ми усамітнилися в нашій кімнаті і розлили по скляночках пляшку "яблучної джиневри".

Ах-х-х, який смак — справжніх яблук! А фортеця не відчувалася. Тим більше, навіть на етикетці було написано — 20%. Всього лише! У нас це смачне диво називали або джиневрой, або бельгійською горілкою.

Окрім яблучної горілки, в Антверпені можна було купити ще масу типів такої ж "как-би-водки". Пам'ятаю грушеву, ожинову, були ще якісь. Коли нещодавно я спробував знайти в Інтернеті знайомі мені пляшки яблучної горілки, це не вдалося. Я знайшов тільки деякий "женевер". І написано було, що оний "женевер" — прародитель знаменитого напою "джин".

Йо-хо-хо — і пляшка рому!

З'явився перший предок джину в Нідерландах, в XVI столітті. І звали його тоді "женевер", або "еневер"(по-голландски це — "ялівець"). Робили ячмінний солод, додавали ягоди ялівцю, зброджували — і переганяли. Отриманий спиртний напій мав характерний смак і забійну силу.

Стверджують, що першим в історії напою винайшов цю вогняну воду лікар Франциск Сильвий, а починаючи з 1575 року, сімейство Болс, що жило в Амстердамі, почало робити цей алкогольний напій.


Коли в XVII столітті в Англії був позбавлений влади король Яків Другий(а нічого намагатися спиратися в Англії на ірландців, використовуючи католиків і католицьку віру проти місцевої традиційною протестантською), на його місце сіл Вільгельм Оранский з Нідерландів. І з собою він привіз деякі голландські речі, звички і звичаї. Нідерландський джин jenever теж приїхав в Англію. Місцеві розкуштували заморську новинку — і їм сподобалося.

Втім, ще говорять, що англійські найманці за часів 30-річної війни(у першій половині XVII століття) дуже високо оцінили і багато і добре споживали цей голландський напій, назвавши його голландською хоробрістю("Dutch Courage"), а після війни привезли його на Острів.

Новий напій дуже припав до двору в Англії XVII століття. Робити його тут стали вже з пшениці — але максимально приблизно до оригінальної голландської технології. Вийшов забійний напій, і був він дешевше за пиво. Це дозволило йому стати улюбленим напоєм бідняків. У 1740 році більше половини питущих закладів Лондона були чарковими, в яких пили не пиво, а джин.

Виробництво джину було вільним, була спроба в 1736 році обкласти високим податком його продаж(т.з. "Джиновий акт"), але це привело до вуличних бунтів.

З часом винайшли нові способи перегонки, джин став чистіший. В середині минулого століття в Європі було прийнято рішення, згідно з яким джин не може мати фортеці менше 37.5 градусів.

Смак у звичайного сухого джину все ж дуже різання, і для облагороджування його споживання придумали різні суміші, коктейлі, до складу яких входить джин.

Коктейлі з джином

Джин-тонік, дуже нині поширений, був винайдений в XIX столітті. Тоді для боротьби з дуже поширеною в ті часи малярією в тонік додавався хінін. Потім з тоніку і джину робився джин-тонік. Різкість джину крала гіркоту хініну — напій був навіть частково цілющим.


З мартіні джин вживають в алкогольному коктейлі "Мартіні". Винайдений він в XIX столітті і був тоді солодким — джин змішували з солодким італійським мартіні. На початку XX століття з'явився коктейль "Сухою мартіні" — мартіні стало брати французький, менш солодкий і змінили пропорцію(1 частина мартіні на 16 частин джину). Тоді жартували, що для виготовлення сухого мартіні барменові досить подивитися на пляшку мартіні.

Існує версія коктейля мартіні "П'ятдесят на п'ятдесят", в якій змішують порівну джин і мартіні.

Є рецепт коктейля від самого Джеймса Бонда, т.з. коктейль "Веспер"(дан в "Казино Рояль", 1953 рік): 3 частини джина Gordon's, 1 частина горілки і 0,5 частин вермута(у Бонда це "Kina Lillet", але де цей вермут сьогодні знайдеш?), окрім цього — 4 частини льоду і зрізана тонкою спіраллю шкірка лимона.

Коктейль "Gin Rickey" — з содовою. Налити джин в келих з льодом, додати сік половинки лайму і долити содовою.

Окрім цього джин розбавляють різноманітними соками і морсами ягід, соками цитрусових, різними газованими напоями.

Непоганий розвиток, а? Від напою для бідноти — до ексклюзивних коктейлів!