Чому в кулінарії такий важливий лимон?

Чому в кулінарії такий важливий лимон?

Незрівнянний смак лимона в першу чергу асоціюється з чаєм, але є величезна кількість кулінарних вишукувань, які без лимона неможливо уявити. Цей фрукт один з найцікавіших серед усіх відомих, в першу чергу завдяки своїй універсальності, адже сфера його застосування воістину велика.


Лимон насичений величезною кількістю вітамінів і поживних речовин, вкрай корисних для організму людини. Обговоримо тільки кілька причин, через які необхідно мати лимон у своєму холодильнику.

Наприклад, лимонна шкірка. У багатьох плодів шкірка не використовується, а ось у лимона справа йде навпаки. Його шкірка знаходить застосування в приготуванні їжі, найчастіше завдяки своєму яскравому аромату. Шкірку в кулінарії, як правило, використовують у тертому вигляді, важливо не вживати в їжу білесу частину цедри - вона найчастіше буває гіркуватою. Наприклад, щоб приготувати гремолату - це італійська приправа для страв з морепродуктів - необхідно в рівних частках змішати петрушку, часник і лимонну цедру. Ця приправа чудово замінює сіль і перець у стравах.

Допомога лимона при варінні яєць неоціненна, адже якщо додати трохи соку лимона у воду, де варяться яйця, можна уникнути шкаралупи і готові яйця набагато легше чистяться. Лимонний сік потрібно додавати відразу, як тільки вода закипіла, і тільки після опустити туди яйця. Смак у яєць не зміниться.

Якщо листя салату втратило свою силу і свіжість, можна використовувати знову ж лімон. У мисочку з прохолодною водою додайте сік лимона і покладіть салат. Після цього відправте миску з салатом на годинку в холодильник. Після закінчення години ви будете приємно здивовані, наскільки свіжий знову ваш салат.


Фруктова нарізка не завжди буває з 'їдена відразу, м' якоть фруктів можна зберегти в природному кольорі, без потемнення, збризнувши кількома краплями лимонного соку.

Сік лимона покращує смакові якості практично всіх продуктів при готуванні - це відноситься і до риби, і до м 'яса, і до курки, і до морепродуктів, і до овочів. Крім того, він знижує кількість натрію, що міститься в продуктах харчування. Крім цього в лимоні дуже високий вміст вітаміну С, що запобігає простудним захворюванням. Вчені Великобританії провели дослідження, що підтверджують користь лимонного соку в профілактиці ракових захворювань. У боротьбі з надмірною вагою також корисний лимон.

Приготувавши кубики льоду з лимонним соком, можна потім їх додавати в освіжаючі напої. Сік лимона не зіпсує жоден напій, а тільки розкриє його смак.

Навіть звичайна вода з лимоном принесе і користь організму, і насолоду смаковим рецепторам.