Чому людина досі їсть м'ясо? Коротка історія мясоедства

Чому людина досі їсть м'ясо? Коротка історія мясоедства

Багато води витекло відколи наші питекантропние прародителі уперше покуштували м'яса, тому навряд чи у когось можуть виникнути сумніви в тому, що м'ясна кулінарія має менш багату і древню історію, ніж історія людства в цілому.

А чи було м'ясо?

Здавалося б, з м'яса все і почалося. Світ крутиться навколо м'яса, і м'ясом єдиною сита людина. Чом би не так! В результаті довгих суперечок, демагогії, обчислень, досліджень і методів наукового тика пальцем в небо історики одноголосно зійшлися в думці, що наші з вами предки були вегетаріанцями, що вживали тваринну плоть виключно за часів особистих психологічних криз.

І тільки з пришестям великого льодовикового періоду, коли звичайна їжа у вигляді фруктів, горіхів і овочів стала ним недоступна, нещасні древні люди згнітивши серце вимушені були почати їсти м'ясо, щоб не канути в Лету і не повторити сумну історію динозаврів. Але звичка — друга натура, як мовляв Арістотель(який, до речі, сам був затятим прихильником вегетаріанства), і навіть після закінчення жахливих холодів древні люди продовжували нажовувати м'ясні делікатеси або в силу традицій, що склалися, або із-за банального неуцтва.

З появою на "столі" неандертальця ростбіфів і стейків змінився, власне, і життєвий первісної людини устрій в цілому. Мало того що унаслідок високої калорійності м'яса трансформувався шлунок, так ще і на скромний древній побут був накладений великий і жирний відбиток у вигляді необхідності це "м'ясо" завжди мати під рукою. Звідси пішли кури, качки, корови і інші свині.

Але наша людина, будучи на той час вже великим гурмэ по відношенню до вищеперелічених м'ясних продуктів, несподівано усвідомила, що прийшло час високої неандерталської кухні, і, ведений несамовитою тягою до прекрасного, насадив на палицю якої-небудь бичатини і задумливо сів у домівки, не здогадуючись, що ті самі започаткував ері м'яса.


Культ плоті

Даоси м'яса ніколи не їли. Найсуворіше вето на м'ясо поширював і Будда на своїх учнів, не кажучи вже про вищезгаданого Арістотеля і його друзів-філософів, що естетствують. Та зате жерці усіх народів, що приносять м'ясо в жертву богам, самі ж їм і живилися. А як їли м'ясо у Франції! Як його ялини в Англії, Іспанії і інших європейських країнах, що здобули у минулому славу найбільших кулінарних колисок! Середньовіччя, Ренесанс, Новий час.

Упродовж багатьох епох цвяхом будь-якого званого вечора було щось м'ясне. М'ясо на рожні по-скандинавски на шумних "вечірках" вікінгів. Лукуллови бенкети і його знамениті телячі эскалопи. Веселі рум'яні поросята з яблуком у роті від Людовика XIV. М'ясна "мода" крокувала по світу семимильними кроками. В ті часи кожна людина, що поважає себе, намагалася якось здивувати своїх досвідчених гостей, зафіксувавши на блюді дихання епохи в м'ясному виконанні.

Йшли роки, пролітали століття, інквізиція полювала на відьом, експансія розширювала межі держав, шелестіли спідниці, корсети, лилося вино, а м'ясо як і раніше залишалося королем на столах панів і плебеїв. Але на дворі вже XXI століття. Не можна сказати, що м'ясо еволюціонувало в щось досі неможливе і немислиме. На цьому етапі розвитку людської культури ми приречені на неминуче повернення до витоків. Історія повторює себе, і це, напевно, суть усього нашого існування.

Так, ми далеко пішли від древніх племен і їх канібалізму, і полиці супермаркетів сучасних мегаполісів просто ломляться від всіляких страв. За невеликого бажання і великих можливостей будь-якої з нас має право покуштувати чогось дуже екзотичного і страшного, на зразок філе гадюки по-пекински або страусиних крилець в панірувальному пір'ї. І навіть самий неінформований в кулінарній майстерності малюк назве вам навскидку не менше 20 блюд з м'яса. Але як би то не було, плоть убитої тварини більше не культ, а всього лише важливий поживний засіб, необхідний для повноцінного існування сучасного homo sapiens 'а.

З новим витком історії ми потягнулися до минулого. У очах нової людини спалахнув якийсь невидимий вогник, який, можливо, є мікроскопічним відблиском тієї древньої домівки, у якої в льодовиковий період грілися наші прапра. діди. Напевно, тому нас так несамовито тягне до новомодного блюда з сирого м'яса — карпаччо, яке тепер не готує тільки ледачий шеф-кухар.

А наші улюблені зірки віщають з екранів телевізорів про користь поїдання рослинної їжі, і звідкись згори тихо-тихо їм вторить голос старого Арістотеля.