Чи завжди треба розморожувати курку перед приготуванням?

Чи завжди треба розморожувати курку перед приготуванням?

Багато хазяйок активно використовують морозильну камеру для зберігання м'яса. Вона не лише дозволяє продовжити термін придатності продукту, але і зберегти усі корисні речовини. Проте в процесі приготування у багатьох виникає питання: чи можна варити, наприклад, цілу курку, не розморожуючи її? Давайте поговоримо про це.

Переваги і недоліки замороженого продукту

Загалом, якщо тушку птаха не охолоджувати, а відразу з морозилки покласти у воду, то нічого кримінального в цьому немає. За смаковими відчуттями різниці між продуктами ніякий. Та все ж є ті, хто щиро вважає, що заморожений продукт варити, не давши йому відтанути, це, як мінімум, безрозсудно. Давайте розглянемо плюси і мінуси готування із замороженого м'яса.

Плюси

Мінуси

Заощадження часу на підготовчому етапі готування блюда


Витрата часу при приготуванні їжі

Збереження вітамінів, мікроелементів і білку в продукті

Каламутний бульйон

 

Є ризик недоварити м'ясо

Як бачимо, є і позитивні і негативні сторони у використанні замороженого продукту при приготуванні їжі. Але з будь-якої проблемної ситуації завжди є вихід. І, якщо часу на розморожування курки немає, можна варити і заморожену. Важливо лише дотримуватися деяких правил приготування такого блюда.

Як правильно приготувати заморожену курку

  • Приділити увагу підготовчому етапу. Курку треба общипати, очистити, зрізувати шкіру(за бажанням) і як слід промити під проточною водою.
  • Після миття дати воді стекти і промокнути тушку паперовою серветкою, щоб прибрати зайву вологу. Таким чином, в процесі заморожування м'ясо не покриється товстим шаром льоду.
  • Якщо не планується готувати тушку цілком, то краще розділити птаха на частини і розкласти по пакетах або місткостях(для варіння перших блюд, для гасіння, для жаріння) і помістити в морозильну камеру.
  • Варто врахувати, що для приготування блюд із замороженої курки знадобиться куди більше часу, ніж для розмороженого продукту приблизно в 1,5-2 рази. Причому блюдо як слід повинне прокипіти. Перевірити готовність продукту можна, проколовши м'ясо вилкою. М'ясо вважається провареним, якщо з проколу не потекла рідина з сукровицею, яка дає піну.

Перші блюда із замороженої курки краще не готувати в мультиварінні в режимі "Суп". Оскільки нагрів приладу слабкий і замість кипіння продукти терплять в ній, є ризик не до кінця зварити м'ясо, що сприяє збереженню в нім шкідливих і небезпечних мікроорганізмів. Краще спочатку використати режим "Варіння".

Як правильно розморозити

Але не завжди можна використати заморожений продукт. Є ситуації, коли м'ясо необхідно піддати разморозке.


  • При великому об'ємі туші, коли зберігається вірогідність не провареного м'яса;
  • Коли об'єм посуду менший, ніж розмір продукту;
  • Якщо м'ясо використовують для жаріння або запікання: зайва вода тільки розм'якшить продукт і не дасть утворитися хрусткій скориночці.

Розморожувати курку теж потрібно правильно, щоб зберегти якомога більше корисних вітамінів.

  • Вийнявши з морозильної камери м'ясо, необхідно перекласти його з пакету в глибокий посуд, куди стікатиме вода при таненні.
  • Розморожувати продукт краще всього в холодильнику або при кімнатній температурі.
  • Можна в ємність з куркою налити прохолодну воду. Це трохи прискорить процес відтавання

Не можна розморожувати продукт в гарячій воді або в мікрохвильовій печі. Від високої температури на м'ясі виникають тріщини, що сприяє проникненню шкідливих бактерій і погіршенню смакових якостей блюда.

Готувати смачну і корисну їжу із замороженої курки можна. Це ні скільки не погіршує смак продукту. Головне, дотримуватися правил, як на етапі підготовки м'яса до заморожування, так і в процесі приготування блюд з нього.