Чи можна заморозити розморожену курку

Чи можна заморозити розморожену курку

Досвідчені кулінари знають, що краще м'ясо - охолоджене. Проте заради зручності багато хазяйок зберігають в морозилці запаси курятини. Нерідко трапляється, що розморожений продукт не використовується і виникає питання - а чи можна заморозити розморожену курку.

Правила зберігання курки

Сира курятина зберігається декількома способами залежно від призначення продукту. Поки м'ясо не приготоване, воно може бути:

  • охолодженим;
  • замороженим;
  • розмороженим.

Якщо курка тільки забита, то термін її зберігання в холодильнику складає не більше 5 днів. Свіже м'ясо, куплене в магазині, може знаходитися в охолодженому вигляді три доби при температурі від 0 до - 3 градусів. Проте термін дати на упаковці може не співпадати з термінами забою, тому краще використати товар впродовж 24 годин після купівлі. Правила зберігання цілої тушки або окремих частин одні і ті ж.

На замітку! Перед тим, як помістити курку в холодильник, рекомендується її загорнути в пакет або папір, виконавши невеликий отвір, щоб свіже м'ясо "дихало".

Курка, придбана на потім", вирушає в морозилку. У звичайній морозильній камері продукт може зберігатися декілька місяців за умови, що його не розморожуватимуть.


Якщо курятина була розморожена, вона має бути приготована впродовж 12 годин. Повторне заморожування може надалі прискорити процеси розкладання, з'явиться неприємний запах, а готове блюдо виявиться несмачним.

Увага! Заморожена курка зберігається в морозилці не більше 3-х місяців.

Думка дієтологів

Погляди експертів на це питання розділилися: одні вважають, що друга і подальші заморозки значно знижують харчову цінність продукту, усередині м'яса накопичуються токсичні речовини і канцерогени. Інші ж фахівці говорять про те, що можна абсолютно не побоюючись за своє здоров'я, знову заморожувати розморожене м'ясо або будь-яку іншу їжу.

Проте більшість сходиться на думці, що ці продукти можуть втратити певній мірі якості, оскільки клітини піддаються руйнуванню, а структура стає водянистішою.

Важливо! Згідно з рекомендаціями педіатрів, використання раніше замороженого м'яса в дитячому раціоні неприпустимо.

Шкода повторного заморожування

Сире м'ясо - ідеальне середовище для розмноження різних бактерій, багато хто з яких не гине навіть при найнижчих температурах. Після розморожування мікроорганізми "прокидаються", їх розмноження прискорюється, активізуються м'язові ферменти м'яса.

Відбуваються біохімічні зміни, гнильні процеси, прискорюються окислювальні реакції, знижується кількість необхідних для організму вітамінів А і D. Усе це в сукупності знижує поживну цінність продукту, призводить до небажаних змін смаку і запаху готового блюда.


Зверніть увагу! Буде доцільним приготувати розморожену курку, потім розділити її на невеликі порції і знову заморозити.

Ради із заморожування

Уникнути помилок у зберіганні курятини допоможуть ради, які будуть корисні будь-якій хазяйці:

  • Варто придбавати таку кількість продукту, якого вистачить на один раз для приготування необхідної кількості блюд.
  • Свіже парне м'ясо довше зберігає в собі поживні речовини, незважаючи на заморожування.
  • Придбаний шматок треба розділити на невеликі порції, упакувати в пергамент або поліетиленові пакети і помістити в морозилку.
  • На шматочки м'яса можна наклеїти бирки з датою заморожування - це дозволить контролювати свіжість продукту.

Важливо! Упаковка з курятиною має бути максимально герметичною, щоб зберігати свіжість. При закладці в морозильну камеру треба випускати усе повітря з пакетів.

Використовуючи для приготування курятину, слід пам'ятати, що необхідно дотримуватися термінів зберігання сирого м'яса, інакше продукт втратить харчову цінність. Невеликі хитрощі по зберіганню допоможуть правильно розподілити м'ясо так, щоб не довелося заморожувати його другий раз.