Черемша: користь і шкода, хімічний склад, калорійність, глікемічний індекс, рецепти на зиму

З настанням весни в лісі можна знайти дикий часник, який називається черемша - в деяких частинах РФ, вона до речі внесена до Червоної книги. Черемшу можна також вирощувати в домашніх умовах.

У цій статті детально буде розглянута черемша, а також її користь для людини.


Черемша: що це за рослина, де росте, як виглядає?

  • Дуже часто черемша зустрічається в європейських країнах, де її використовують для приготування їжі. У Чехії, Німеччині та Англії рослина застосовується при випіканні хлібобулочних виробів. Також його можна додавати в перші страви і салати.
  • У більшості європейських країн, крім Литви та Латвії, можна придбати черемшу в будь-якому магазині.
  • Якщо ви хочете придбати насіння і виростити дикий часник в домашніх умовах, то це можна зробити в будь-якій агрофірмі. Рослина не примхлива у догляді. Воно росте на всіх видах ґрунту. Єдина умова для гарного врожаю - висаджуйте насіння в тіні.

 Черемша: хімічний склад, вітаміни, мінерали, калорійність на 100 грам, глікемічний індекс

У складі черемші велика кількість різних вітамінів і мінеральних компонентів. Серед них можна виділити вітаміни групи В, РР і аскорбінову кислоту.

Серед мінеральних елементів, які позитивно впливають на організм людини, виділяють:

  Незвичайна лісова рослина дуже корисна для людини, оскільки підтримує всі життєво важливі системи організму в нормі. Глікемічний індекс черемші не високий - всього 15. Калорійність черемші на 100 г низька - 35 ккал.


Харчова цінність черемші, на 100 г:

  • жири - 0,1 г;
  • вуглеводи - 6,1 г;
  • білки - 2,4 м.

 Користь черемші для організму людини

  • Якщо придивитися до куща, то можна відзначити разючу схожість з ландишем. Відмінність між цими рослинами в ароматі. Черемша пахне часником, тому й отримала другу назву "дикий часник".
  • Завдяки зазначеним вище компонентам, рослина є ефективним засобом у боротьбі з ГРВІ. Вживання дикого часнику сприяє поліпшенню апетиту, посиленню метаболізму та запобіганню розвитку хвороб щитовидної залози.
  • Ведмежу цибулю (ще одну назву черемші) необхідно вживати при авітамінозі. Особливо корисний він навесні, коли організм відновлюється після холодів і потрібно заповнити дефіцит вітамінів і мінеральних компонентів.
  • Вчені довели, що черемша дуже корисна для серця і судин. Вона сприяє очищенню крові, стимуляції роботи серця і зниженню артеріального тиску. Ці фактори запобігають розвитку інсульту.

Чим корисна черемша:

  • сприяє схудненню;
  • бореться з кишковими інфекціями, гнійними захворюваннями і ревматизмом;
  • зміцнює імунну систему;
  • запобігає утворенню бляшок з холестерину;
  • нормалізує артеріальний тиск;
  • володіє бактерицидною властивістю;
  • зміцнює нервову систему;
  • бореться зі шкірними захворюваннями.

Застосування в народній медицині

  • Особливу популярність черемша набула в народній медицині. З рослини готують відвари і настої, які допомагають у лікуванні багатьох захворювань.
  • Настоянка черемші - це ефективний засіб проти хвороб шлунково-кишкового тракту і серцево-судинної системи.
  • Для її приготування необхідно зібрати листя рослини і дрібно нарізати їх. Перемістіть листя в термос і залийте 250 мл окропу. Закрийте ємність кришкою і поставте в темне місце на 2-3 години.
  • Також можна приготувати настоянку на основі спирту. Для цього залийте подрібнене листя спиртом, у співвідношенні 1:4. Наполягайте цілющу рідину 10 днів у темному місці. Приймайте настій 3 рази на день по 25 крапель. Курс лікування - місяць, після чого потрібно зробити перерву на 2-3 тижні.
  • Щоб позбутися язв і фурункулів на шкірі, витисніть сік з дикого часнику. Наносьте його на уражену ділянку 3 рази на день протягом двох тижнів.
  • Якщо жувати листя свіжого дикого часнику протягом 2 хвилин щодня, то можна запобігти багатьом хворобам.

Вживання свіжого листя черемші допоможе позбутися болю в горлі і зняти запальний процес. Якщо у вас з 'явилися ознаки ревматизму, необхідно робити компреси зі свіжого листя ведмежої цибулі. Крім цього рослина допомагає боротися з отитом, гіпертонією, порушеним обміном речовин і лихоманкою.


Черемша використовується для лікування патологій в області дихальної системи, суглобів і шкіри. Для цього підійдуть такі засоби народної медицини:

  • спиртова настоянка є ефективним засобом проти бронхіту;
  • відвар з черемші усуває ознаки лихоманки і подагри. Допомагає в лікуванні болів в області суглобів;
  • настоянка з листя черемші і білого сухого вина допоможе протягом діареї.

Якщо у вас часто виникають болі в суглобах, рекомендується робити кашицю з стеблів дикого часнику і рослинного масла. Приготовану масу загорніть у серветку і докладіть до хворого місця. Тримайте 20-25 хвилин.

  • Щоб позбутися нежитю, вставте в ніздрі бинт, змочений у соку цибулин рослини.
  • Для боротьби з екземою використовується суміш зі 100 г подрібнений черемші, 1 ст. л. обліпихової олії та 1 ст. л. оцту. Докладайте приготовлену кашицю до ураженої ділянки щодня протягом двох тижнів.
  • Щоб нормалізувати стан десен і ротової порожнини, приготуйте спеціальний спиртовий настій. Для цього змішайте сік черемші, настій дубової кори і спирт у рівних пропорціях. Приготованою сумішшю полощіть рот щодня після чищення зубів.

Використання косметології

  • Рослину можна використовувати і в косметологічній сфері. Дикий часник має розігріваючу властивість, тому застосовується для лікування випадання волосся. Для приготування маски необхідно вичавити сік черемші і нанести його на коріння волосся. Надягніть поверх маски поліетиленовий пакет і обмотайте рушником. У теплі маска працює більш ефективно. Залиште засіб на 2 години, а після змийте звичайним шампунем. Ви помітите ефект вже через 2 тижні. Якщо ви відчуваєте печіння, не панікуйте. Це нормальне явище, яке стимулює волосяні цибулини. Фолікули насичуються киснем і вітамінами.
  • Ви можете використовувати черемшу для покращення вигляду шкіри. Сік рослини є ефективним засобом для позбавлення від веснушок і пігментних плям. Для боротьби з пігментацією потрібно приготувати спеціальну маску. Для цього змішайте сік лимона, подрібнене листя дикого часнику і простоквашу. Всі інгредієнти беруться в рівних пропорціях. Нанесіть приготовлений засіб на проблемні ділянки шкіри і залиште на 20 хвилин. Після смийте під проточною водою і нанесіть свій звичайний крем. Позитивний результат від процедури ви помітите вже через тиждень.
  • М 'якоть і сік черемші використовують для лікування проблемної шкіри. Досить 3 рази на тиждень робити компреси або маски з цієї рослини, щоб позбутися прищів, комедонів і вугрів.

 Шкода черемші та оптимальна денна норма

  • Не слід зловживати черемшою, оскільки це може спровокувати головні болі, безсоння і проблеми з травною системою. На добу дозволяється вживати не більше 20 листя. Не рекомендується їсти дикий часник натощак, оскільки концентрований сік рослини здатний провокувати виразку і гастрит.
  • Якщо ви вперше будете пробувати черемшу, краще заздалегідь убезпечити себе. Нанесіть невелику кількість соку рослини на ліктьовий згин. Якщо через годину на цій ділянці не буде печіння і почервоніння, значить, можна вживати ведмежу цибулю. Якщо цього не зробити, то продукт може викликати складну алергію.

Черемша: протипоказання

Черемша має і протипоказання до вживання. Вагітним жінкам краще відмовитися від рослини або ж вживати не більше 3 листя на тиждень.


До інших протипоказань відносять:

  • епілепсію;
  • підвищену кислотність шлунка;
  • хвороби печінки;
  • панкреатит;
  • виразку шлунка.

Найкращі рецепти з черемші


  • Якщо ви не хочете вживати тільки дикий часник, його можна додавати в приготовані страви. Вони будуть насичені вітамінами і мінеральними речовинами.
  • Додаткові інгредієнти приглухатимуть специфічний смак ведмежої цибулі.

Салат з черемші та яєць

Часто господині готують корисний салат з черемші та яєць. Він дуже ситний.

Склад:


  • Свіже листя черемші - 10 шт.
  • Відварені яйця - 3 шт.
  • Майонез - 2 ст. л.
  • Сіль - до смаку.

Процес:

  • Яйця розріжте на 4 частини.
  • Ведмежу цибулю промийте і наріжте невеликими шматочками.
  • Змішайте інгредієнти, посоліть і заправте майонезом.

Салат з черемшою і огірком

Якщо приготувати салат з дикого часнику і огірка, то можна подавати його до гарніру або ж використовувати як намазку на хліб.

Склад:

  • Черемша - 1 пучок
  • Огірок свіжий - 3 шт.
  • Сметана або майонез - 2 ст. л.
  • Сіль - до смаку.

Процес:

  • Промийте зелень і огірки під проточкою водою.
  • Черемшу дрібно наріжте, а огірки подрібнюйте за допомогою великої терки.
  • Змішайте інгредієнти, додайте сіль і заправте майонезом.

Рецепт черемші на зиму

  • Якщо ви вирішили заготовити черемшу на зиму, то збирайте листя і стебла в період з середини травня до середини червня. Це необхідно робити до початку цвітіння рослини.
  • Якщо заготовити дикий часник на зиму, то можна насичувати організм вітамінами і мінеральними речовинами протягом усього року. Нижче будуть описані найпоширеніші рецепти з черемші на зиму.

Маринована черемша на зиму

Якщо приготувати маринований дикий часник, то його можна використовувати для приготування салатів і перших страв.

Склад:

  • Черемша свіжа - 1,5 кг
  • Вода - 1,3 л
  • Сіль - 35 г
  • Яблучний оцет - 1 ст. л.

Процес:

  • Промийте листя дикого часнику.
  • Налийте воду в каструлю і поставте на вогонь.
  • Листя розкладіть по чистих банках.
  • У киплячу воду додайте сіль і оцет. Маринад потрібно варити близько 10 хвилин.
  • Приготованим маринадом залийте наповнені черемшою банки і закрийте їх кришками.
  • Залиште ємності при кімнатній температурі, поки вони повністю не охолонуть.
  • Перенесіть їх у місце, де вони будуть зберігатися взимку.

 Засолити черемшу на зиму

Деякі господині готують солону черемшу, щоб доповнювати нею салати.

Склад:

  • Черемша - 1 кг
  • Вода - 1 л
  • Сіль - 40 г

Процес:

  • Промийте листя і помістіть його в чисті банки.
  • Приготуйте розсол. Для цього додайте сіль у киплячу воду і проваріть 5 хвилин.
  • Процедіть розсол і залийте його в банки.
  • Накрийте кожну банку дерев 'яним колом і поставте гніт.
  • Щодня дивіться на стан вмісту банок. Якщо з 'являється піна, то її потрібно видаляти.
  • Через 15 днів можна знімати гніт і дерев 'яне коло, а банки закочувати. Зберігати заготовку потрібно в прохолодному місці.

Консервована черемша

Консервований дикий часник - це продукт, який ідеально доповнить салати.

Склад:

  • Листя і стебла ведмежої цибулі - 1 кг
  • Морська сіль - 500 г

Процес:

  • Промийте рослину під проточною водою.
  • Простерилізуйте банки.
  • Викладайте в них по черзі черемшу і сіль.
  • Закрийте ємність капроновою кришкою і поставте в холодильник.

Рецепт черемші з томатною пастою на зиму

Є незвичайний спосіб приготування дикого часнику, який обов 'язково вас здивує. Заготівлю можна буде вживати окремо або ж додавати в інші страви.

Склад:

  • Черемша - 1,5 кг
  • Вода - 850 мл
  • Томатна паста - 250 г
  • Лавровий лист - 4 шт.
  • Сіль - 3 ст. л.
  • Цукор - 2 ст. л.
  • Перець чорний горошком - 5 шт.

Процес:

  • Промийте рослину під проточною водою і обдайте її окропом.
  • Закип "ятіть воду, додайте в неї томатну пасту та інші інгредієнти.
  • Ретельно перемішайте і доведіть розсол до кипіння.
  • Наповніть банки чоремшою і залийте розсолом.
  • Поставте банки в каструлю, злегка наповнену водою. Стерилізується 20-25 хвилин.
  • Закрийте кришками і дайте охолонути при кімнатній температурі.
  • Перенесіть банки в прохолодне місце.

Отже, черемша - це корисна рослина, яка допомагає підтримувати здоровий стан організму. Дикий часник можна вживати у свіжому вигляді або ж готувати його заготовки на зиму. Завдяки цьому ви зможете заповнювати дефіцит вітамінів і мінеральних речовин протягом усього року, що позитивно позначитися на стані здоров 'я і зовнішнього вигляду.

Аджика з черемші з томатною пастою

Взимку, для підтримки імунної системи, необхідно вживати натуральну їжу. Аджика - це ідеальний варіант для підтримки імунітету. Процес приготування займе небагато часу, але його буде достатньо для створення смачної і корисної страви. Калорійність аджики - всього 107 ккал на 100 г продукту. Тому можна їсти її, не турбуючись про свою фігуру.

Склад:

  • Стеблі черемші - 0,7 кг
  • Томатна паста - 0,5 кг
  • Цукор - 2 ст. л.
  • Сіль - 1 ст. л.

Процес:

  • Промийте черемшу під проточною водою. Розкладіть на паперовому рушнику або серветці, щоб вона просохла.
  • Поріжте основний інгредієнт невеликими шматками і викладіть у блендер. Подрібніть до консистенції каші. При необхідності можна скористатися м 'ясорубкою, тільки процес буде більш тривалим.
  • Перекладіть подрібнену черемшу в глибоку миску і змішайте її з томатною пастою.
  • Поставте на повільний вогонь і почекайте, поки маса закипить.
  • Додайте сіль і цукор. Ретельно змішайте.
  • Знову закип 'ятіть і розлийте по стерилізованим банкам. Кришки попередньо полейте окропом, щоб знищити всі мікроби. Закатайте банки і помістіть їх під теплу ковдру до повного остигання.
  • Якщо ви будете зберігати аджику з черемші в пластикових контейнерах, попередньо масу потрібно охолодити, а після розподілити по ємностях.

Аджика з черемші з волоськими горіхами

Якщо ви хочете додати аджику незвичайний смак, додайте в страву волоські горіхи. Це зробить його більш поживним, корисним і ароматним.

Склад:

  • Корінці черемші - 0,4 кг
  • Томати червоні - 1,7 кг
  • Перець чилі - 1 шт.
  • Болгарський перець - 1 кг
  • Часник - 10 зубків
  • Цукор - 2 ст. л.
  • Сіль - 1 ст. л.
  • Спеції - до смаку
  • Оцус їдальень (9%) - 70 мл

Процес:

  • У глибокій каструлі закип 'ятіть воду. Киньте в неї корінці черемші і варите 5-7 хвилин.
  • Відкиньте черемшу на дуршлаг, після чого ополосніть у холодній воді.
  • За допомогою блендера або м 'ясорубки подрібніть перець і томати. Масу, яка вийшла, необхідно протягом півгодини варити на повільному вогні.
  • Подрібніть часник і корінці черемші. Суміш додайте до подрібнених перцю і томатів. Варите ще 5 хвилин.
  • Додайте в масу оцет і спеції. Ретельно змішайте.
  • Розлийте аджику по банках і зберігайте в холодильнику.

Тепер ви знаєте найвідоміші рецепти аджики з дикого часнику. Технологія приготування настільки проста, що слідувати їй можуть, як досвідчені кулінари, так і звичайні господині.

Особливості вибору та зберігання черемші

Якщо ви вибираєте черемшу, звертайте увагу на такі фактори:

  • свіжа і якісна рослина характеризується насиченим ароматом часнику;
  • на упаковці повинен бути значок, що трава вирощувалася в екологічно чистій місцевості;
  • вибирайте листя, яке має насичений зелений колір.

Можна зберігати черемшу в холодильнику. У таких умовах вітаміни і мінеральні речовини зберігаються не більше 5 днів. Не рекомендується зберігати рослину при кімнатній температурі, оскільки це негативно відбивається на смаку і зовнішньому вигляді продукту. Можна нарізати дикий часник і помістити в морозильну камеру. Завдяки цьому корисні властивості зберігаються близько 8 місяців. Терміни зберігання листя черемші збільшуються, якщо їх попередньо промити, нарізати, посолити і змішати з рослинною олією.

Також ви дізнаєтеся про користь:

  • Пасти Амосова
  • Чорнослива
  • Ромашковий чай
  • Зеленого смузі
  • Їжачки