Чавунна сковорідка: плюси і мінуси

Чавунна сковорідка: плюси і мінуси

Деякі домогосподарки, спробувавши сковороди нового покоління з тефлоновим покриттям, повернулися до досвіду бабусь, вирішивши, що чавун - це надійно, довговічно і нешкідливо. А недоліки, властиві чавунній сковороді, за бажання можна обернути в достоїнства.

Про міцність і довговічність чавунних сковорідок можна складати легенди, тому як вони дістаються в спадок не лише дітям, але і онукам. Кожен скаже, що найсмачніший плов готується в казані з чавуну, а смажена картопля з хрусткою скориночкою - тільки в чавунній сковорідці. Але у кожного виду сковорідок є свої переваги і недоліки.

З глибини віків

Предки-слов'яни дуже шанобливо відносилися до чавуну-батюшки, наділяючи його властивістю надавати багатирську силу всякому, хто поїсть прямо з чавунця. У нім настоювали лікувальне зілля з трав, примовляючи "чавун-чавунець мій, вари, хвороба-туга гірка пропади. Хоч і зайняли лідируючі позиції тефлонові сковороди нового покоління на якийсь час, але поступово чавунне кухонне начиння повертається.

Пояснити те, що відбувається просто:

- чавун - екологічно чистий і безпечний матеріал;


- товсте дно і стінки чавунної сковороди нагріваються поступово і рівномірно розподіляють тепло, тому підготовлюване блюдо можна не помішувати часто;

- рівномірне тепло дозволяє випекти золотисто-світлі млинчики або, при більш високих температурах, створити ефект грилю;

- чавун не боїться подряпин, і для знімання млинців або помішування можна користуватися будь-яким предметом;

- пориста структура чавуну з часом просочується олією і жиром, створюючи природну антипригарну плівку (чим більше років сковороді, тим краще її антипригарні властивості);

- можна смажити, не боячись, що продукти прилипнуть до дна сковорідки.

Якщо когось бентежить зовнішній вигляд сковороди, яка від часу використання стала чорною, то це виправно. При нагріванні посуду в духовці до температури 180-200 градусів включається система самоочищення. Досить прожарити чавунну сковороду декілька годин, і вона набуде первозданного вигляду.

Чи багато мінусів у чавунної сковорідки

До недоліків найчастіше відносять вагу. Так, не маючи достатньої сили, складно буде пекти млинці в чавунній сковороді, коли вимагається постійно піднімати її і нахиляти, заповнюючи рівномірно дно рідким тестом.


Деякі хазяйки скаржаться на те, що важко відмити чавунну сковороду. Але цього робити і не потрібно. Олія з часом настільки вбирається в пори чавуну, що, намагаючись вискоблити і вимити внутрішність сучасними засобами для миття посуду, можна лише порушити антипригарний масляний шар.

Звичайно, якщо в сковороді смажили рибу, то залишити олію із специфічним запахом риби для подальшого приготування теж невірно. Можна скористатися звичайним мильним розчином, після чого змастити посуд знову невеликою кількістю олії. Іноді залишки жиру змиваються просто гарячою водою з використанням скребка або металевої губки без всяких миючих засобів.

Чавун може заіржавіти, але це походить від рідкісного користування сковорідкою або недотримання головного правила - обробка олією. Якщо після тривалої перерви у використанні вміст сковороди став приставати до дна, її треба прогріти з сіллю, обполоснути теплою водою і знову змастити олією.

Кухарі з великим досвідом рекомендують змащувати не рослинною олією, а маргарином або смальцем, після чого прогріти півгодини в духовці. Якщо дотримуватися цих нехитрих порад, то чавунна сковорода радуватиме домочадців не одну сотню років.

"