10 маловідомих фактів про провину, які вразять не тільки гурманів

10 маловідомих фактів про провину, які вразять не тільки гурманів

Якось Бенджамін Франклін заявив, що вино є "" доказом того, що Бог любить людей і хоче бачити їх щасливими "". Без сумніву, вино є одним з найулюбленіших напоїв усіх часів, воно зустрічається в християнських обрядах, язичницьких святах, а його історія триває вже понад 8000 років. З вином пов 'язані безліч цікавих фактів і по-справжньому божевільних історій.

1. Червоне вино - не панацея

Французький парадокс полягає в тому, що французи їдять дуже багато жирної їжі і при цьому майже не страждають від серцево-судинних захворювань. Довгий час вчені вважали, що секрет довголіття французів криється в червоному вині. Одним з інгредієнтів вина є поліфенол під назвою ресвератрол, а дослідники стверджують, що цей антиоксидант здатний боротися з хворобами серця, раком і запальними процесами. Однак, цілком можливо, що значення ресвератролу було сильно перебільшено. Під час дослідження, проведеного в 1998 - 2009 роках, спостерігали за 800 жителями двох італійських сіл, вік яких був більше 65 років. Всі ці люди регулярно випивали помірну кількість червоного вина. Жоден з них не прожили виключно довге життя. 268 осіб померли, 174 страждали від захворювань серця, а 34 хворіли на рак.

2. Вино і оси

Хоча ніхто не любить ос, саме цим шкодуючим комахам потрібно подякувати за існування вина. Протягом літа на винограді росте грибок Saccharomyces cerevisiae, який більш відомий, як пекарські дріжджі. Саме завдяки їм роблять вино, пиво і хліб. Але є одна проблема: зимовий холод вбиває цей грибок. Саме тут і приходять на допомогу оси, які дуже люблять виноград. Коли оси поглинають виноград, вони летять назад у свої гнізда, де відригують розжовану кашицю і годують їй личинок. Природно, коли оси їдять виноград, вони також поглинають і дріжджі, які отримують можливість "" перезимувати "" в їх шлунках. Що ще більш важливо, коли оси годують своїх личинок, вони передають дріжджі ім.Таким чином, коли личинки ос дозрівають, вони знову переносять грибок на виноград і процес повторюється заново.


3. Дзвін келихів

Дзвін келихів - одна з тих освячених століттями традицій, якої всі дотримуються, навіть не замислюючись. Дехто стверджує, що спочатку ця традиція була призначена, щоб відганяти демонів. Інші вважають, що ідея полягала в тому, щоб при чоканні вихлюпувати трохи вина зі свого келиха в келих товариша по чарці (тим самим ніхто не міг отруїти один одного, при цьому не отруївшись сам). Насправді причина набагато більш прозова. Ще до того, як з 'явилася традиція чокатися, в процесі розпивання вина було задіяно чотири почуття: зобов 'язання, смак, зір і запах. Слух же був не задіяний. Коли почали виробляти скляні келихи, то і з 'явилася традиція, при якій почали задіювати всі види почуттів (додався дзвін келиха, ласкаючий слух).

4. Суд Парижа

Часто деякі країни асоціюються з певними продуктами (наприклад, шоколад з Бельгією, годинник зі Швейцарією тощо). І протягом більшої частини 20-го століття вино було синонімом Франції. Але все змінилося навесні 1976 року, коли французькі та американські винороби посперечалися, чиє вино краще. Напої наосліп в ході так званого "Суду Парижа" "оцінювала група авторитетних винних критиків, таких як редактор провідного винного журналу Франції. Здавалося, що американці були приречені, але всі були шоковані, коли після оцінки білих вин каліфорнійські вина зайняли три з чотирьох перших місця. Після оцінки червоних вин (більш престижного конкурсу) виявилося, що судді визнали каліфорнійський "" Каберне "" кращим червоним вином у світі.

5. Помилки дегустаторів

Стати сомельє вважається досить престижним. Для цього необхідно багато часу і наполеглива праця. Але "винні критики" - звичайні люди, і їх можна обдурити, як будь-яку іншу людину. У 2001 році дослідник з Університету Бордо провів тест на 54 студентах, які вивчають виноробство. Дослідник запропонував студентам два келихи вина, один з червоним і другий з білим. Після ковтка вина випробовуваних просили описати смак кожного вина. Всі вони розписували букет і сорти винограду, з якого було зроблено вино. Проблема була тільки в одному: насправді вони взагалі не пили червоне вино (дослідник просто потай пофарбував пляшку білого вина червоним харчовим барвником). Аналогічний тест провели в Каліфорнійському технологічному інституті. Дослідники заздалегідь налили дешеве вино в дорогі пляшки і дороге вино в пляшки з-під дешевого вина. Випробовувані стверджували, що дешеве вино смачніше.

6. Музика впливає на смак вина


У рамках експерименту дослідник Адріан Норт з Heriot Watt University попросив тестову аудиторію розділити кілька пісень на певні категорії. Музика могла бути класифікована як "" потужна і важка "", "" тонка і вишукана "", "приголомшлива і освіжаюча" "або" "соковита і свіжа" ". Під час другого етапу експерименту Норт попросив 250 випробовуваних пити "" Каберне Совіньон "" або "" Шардоне "" (на вибір), прослуховуючи при цьому музику, класифіковану ними раніше. У результаті виявилося, що музика має сильний вплив на те, як люди сприймають вино. Наприклад, коли люди пили червоне вино, слухаючи урочисту мелодію Карла Орффа "" Карміна Бурана "", то 60 відсотків випробовуваних описали свій напій як "" потужний і важкий "". При цьому те ж саме вино було оцінено, як "" приголомшливе і освіжаюче "" при прослуховуванні "" Nouvelle Vague "".

7. Вино з кісток тигра

У світі вина є досить багато дивних і дурних напоїв. Наприклад, чого варте тільки метеоритне вино, яке було розлито в 2012 році і включає до свого складу частинки метеорита, що впав на Землю близько 6 000 років тому. Нібито метеорит надає провину "більш живий смак" ". Також є дивні вина, зроблені з фруктів без винограду і з зернових культур, таких як ризик. У Канаді виробляють вино "" Omerto "", яке роблять із зброджених томатів. Одним з найбільш химерних є популярне китайське вино "" Три пеніса "", зроблене з геніталій собак, тюленів і оленів. А найдивнішим і незрозумілим є "" ttongsul "" - маловідоме корейське вино, нібито зроблене з людських екскрементів. Вино з кісток тигра - один з китайських напоїв, рецепт якого включає замочування кісток тигра в чані рисового вина. Пляшка такого вина коштує понад $800, враховуючи, що полювання на тигрів заборонене, та й саме вино є незаконним з 1993 року.

8. Отруєння Романі-Конті

Пляшка вина "" Романі-Конті "" коштує $900 - $1000, а ящик цього вина 1978 року розливу був проданий за колосальні $476 280 в 1993 році. Природно, що власники бренду не хотіли б, щоб щось сталося з їхніми виноградниками. Тому, коли вони отримали лист з погрозою отруїти їх плантації, то зі зрозумілих причин були сильно стурбовані. У січні 2010 року співвласник "" Романі-Конті "" Обре де Віллен отримав карту своїх виноградників у Бургундії і лист з вимогою $1,27 мільйонів. Згідно з карткою, два виноградники вже були отруєні і в разі невиплати необхідних грошей отруєння б продовжилися далі. У підсумку поліція заарештувала шантажиста на ім 'я Жак Солті. Виявилося, що він придумав цю божевільну схему зі своїм колишнім сусідом по камері.

9. Вино в космосі

У 1969 році невеликий флакон вина побував там, де раніше не був жоден алкогольний напій, вироблений людиною. Базз Олдрін, захопив з собою на Місяць невелику вафлю і трохи перебродив виноградного соку. Але це був не останній раз, коли хтось намагався відправити вино до зірок. У 1970-ті роки НАСА намагалося з 'ясувати, як зробити космічний політ більш комфортним для своїх астронавтів. Замість сухих шматків мало їстівного порошку, в меню почали додавати заморожені продукти і швидкопсувні продукти. Незабаром астронавти змогли насолоджуватися такими делікатесами, як спагетті і мариновані ребришки, і навіть невеликою кількістю алкоголю.

10. Вино Джефферсона і атомна бомба

Ця дивна епопея почалася наприкінці 80-х років, коли мільярдер Вільям Кох купив чотири пляшки вина за 500 000. Ці пляшки були з колекції, що належить Харді Роденстоку (чиє ім 'я нашуміло в німецькій музичній сцені тих часів), який стверджував, що виявив їх у покинутому паризькому підвалі. Роденсток заявив, що більшість пляшок датувалися 1787 роком і нібито раніше належали третьому президенту Сполучених Штатів, Томасу Джефферсону. Але після придбання фахівці в Монтичелло (у яких зберігався архів Джефферсона) заявили, що екс-президент ніколи не купував цього конкретного сорту вина. Після цього Кох найняв групу першокласних сищиків, щоб ті з 'ясували справжнє походження вина. Проблема була в тому, що мільярдер заборонив розкривати пляшки. Французький фізик на ім 'я Філіп Юреб запропонував їм свою допомогу, заявивши, що зможе визначити, чи було вино вироблено до або після 1945 року. Коли були підірвані перші атомні бомби, то звільнився абсолютно новий радіоактивний ізотоп під назвою цезій-137. До 1945 року цезію-137 просто не існувало. Вчений привіз пляшки в свою лабораторію під Альпами і помістив їх поруч з детектором гамма-променів, спеціально покритим свинцем, щоб захистити детектор від зовнішнього випромінювання. У підсумку, у вині не було знайдено слідів цезію-137, тобто воно було розлито до 1945 року. Тим не менш, на цьому історія не закінчилася. Команда сищиків виявила щось дивне в самих пляшках: на кожній з них були вигравірувані ініціали "" Th.J "", які, нібито, свідчили про їх приналежність Томасу Джефферсону. Після ретельного розслідування команда виявила, що ініціали були вигравірувані електричними інструментами стоматологів. Маючи подібні докази, Білл Кох подав вісім судових позовів проти Харді Роденстока. Позови коштували мільярдерові, принаймні $25 млн, але він зумів компенсувати частину своїх втрат, коли йому було присуджено $12 млн як відшкодування збитку.