Як ром і віскі створили США

В історіографії прийнято вважати, що американців як націю створило "Бостонське чаювання" в 1773 році. Але ще половиною століття раніше колоністів згуртувало протистояння з "федералами" з приводу вільної перегонки рома. Трохи пізніше повстання Whiskey Boys заклало основу відносин між центром і штатами...

Перші переселенці з Англії зіткнулися на американському континенті з головною трудністю: неможливістю вирощування зернових на атлантичному узбережжі і виходячи з цього - дефіцитом пива. У 1613 році іспанський спостерігач повідомляв, що "три сотні колоністів п" ють лише воду, що противне природі англійця; чого вони найсильніше потребують - так це хороша випивка ".


Подальшу історію пошуку колоністами технології приготування власного алкоголю описує у своїй книзі "Історія світу в шести склянках" канадський історик Том Стендідж (Tom Standage "A history of the world in 6 glasses").


Типовий завод з перегонки чорної патоки в ром в штаті Віргінія, малюнок початку XIX століття

Все змінилося наприкінці XVII століття, коли широке поширення знайшов ром. Він був набагато дешевшим за французький бренді, оскільки його робили з чорної патоки, що залишалася після виробництва цукру, до того ж його не потрібно було перевозити через океан. Ром був не тільки дешевшим, а й міцнішим. Бідняки пили ром нерозбавленим, а ті, хто побагатіє - у вигляді пунша: суміші рома, цукру, води, лимонного соку і спецій (цей напій, поряд з більш грубим моряцьким напоєм - грогом, став попередником сучасного коктейлю). Ром пили все і майже завжди. "Бідняки і нечестивці можуть напитися за пенні або два", - нарікав бостонський священик Інкріз Матер 1686 року.

З кінця XVII століття сформувалася процвітаюча індустрія з виробництва рому, оскільки купці Нової Англії - особливо в Салемі, Ньюпорті, Медфорді і Бостоні - почали імпортувати не сам ром, а сировину для його виробництва - чорну патоку - і займатися перегонкою самостійно. Ром став найприбутковішим товаром, виробленим у Новій Англії. Ром був настільки дешевий, що середнього денного заробітку роботяги вистачало, щоб пиячити тиждень.

Виробники Нової Англії не тільки продавали ром місцевому населенню, але і знайшли готовий ринок збуту у вигляді работоргівців, для яких це спиртне було найбільш відданою формою валюти для купівлі рабів на західному узбережжі Африки. У Ньюпорті навіть виробляли особливо міцний ром спеціально для розрахункового засобу при купівлі рабів.


Оскільки Франція заборонила виробництво у своїх колоніях, щоб захистити внутрішнє виробництво бренді, французькі цукрозаводчики з радістю продавали чорну патоку новоанглійськими виробникам рому за низькою ціною (в 2-2,5 рази нижче, ніж англійські цукрозаводчики). Англійські виробники закликали до втручання уряду, і в 1733 році в Лондоні був прийнятий закон, відомий як Закон про паток.

Американські колоністи п 'ють пунш, малюнок початку XVIII століття

Цей закон вводив заборонне мито в розмірі 6 пенсів за галон на чорну патоку, що ввозилися з іноземних (зрозуміло - в першу чергу з французьких) колоній. А ось на англійську патоку мито не поширювалося. Однак американські торговці вважали, що французька патока краще за якістю, а головне - навіть з цим митом вона була все одно дешевше англійської. Якби цей закон був втілений у життя, то місцеві купці були б розорені, а в той час ром становив 80% експорту майбутніх США. Одночасно це викликало б зменшення споживання рому у колоністів, а в той час воно доходило до 4 галонів на рік на людину (включаючи дітей і жінок; близько 18,2 літрів на рік на людину).

Крім того, ром став важливою складовою виховного засобу серед чорних рабів Америки. У рік раб споживав близько 3 галонів рому (13,5 літра), і цей напій служив нагородою для чорних. Наприклад, за ловлю щурів вночі раб отримував додатково склянку рому, староста з чорних - дві склянки на тиждень додатково.

Тому виробники рому проігнорували англійський Закон про паток, і продовжували привозити французьку сировину - контрабандою, або підкуповувати "федеральних" чиновників. У той час митні службовці призначалися в Англії, і переважна більшість там же і залишалися, отримували свою зарплату, а 30-40% її віддавали заокеанському агенту, який і виконував там за них обов 'язки. Тобто. англійська митниця до середини XVIII століття в Америці складалася на 80-90% із самих колоністів, і більшість із них або зовсім закривали очі на контрабанду з ідейних міркувань, або задовольнялися хабарем у розмірі 1 пенні за галон патоки. Як і раніше 90% рому в Новій Англії вироблялося з французької патоки.

Американські колонії на початку XVIII століття


Число виробників рому в Бостоні зросло з 8 в 1738 році до 63 в 1750-му. Ром став грати ще більшу роль у місцевому житті - він увірвався в політику. Наприклад, Джордж Вашингтон 1758 року виставив свою кандидатуру на виборах у законодавчі збори Вірджинії - палату городян, і активісти його виборчої кампанії безкоштовно роздали 28 галонів рому, 50 галонів пунша, 34 галони вина, 46 галонів пива і 2 галони сидру. І все це в окрузі, де проживав 391 виборець!

Хоча Закон про паток і не дотримувався, він викликав загальне обурення. Ухвалення цього закону було колосальною помилкою англійського уряду. Зробивши контрабанду прийнятною для суспільства, він підірвав повагу до англійських законів в цілому і створив важливий прецедент: тепер колоністи відчували себе вправі не дотримуватися інших законів метрополії. У результаті недотримання Закону про паток стало першим кроком на шляху до незалежності Америки.

Наступний крок збігся з Законом про цукор в 1764 році, коли в кінці війни з французами та індіанцями, в ході якої британські війська і колоністи билися разом. Перемога в цій війні залишила Великобританію з величезним державним боргом. Розсудивши, що війна в першу чергу велася на благо колоністів, британський уряд вважав, що тепер колоністи повинні допомогти метрополії оплатити рахунки. Уряд переглянув Закон про паток, зменшивши мито вдвічі, до 3 пенсів за галон. Але одночасно з цим воно заборонило митним службовцям залишатися в метрополії, і наказало їм вирушати на місця. Губернатори колоній отримали право хапати контрабандистів і судити їх, а англійської флот - топити судна контрабандистів.

Новоанглійські виробники рому, які очолили опозицію, організували бойкот товарів, що імпортувалися з Англії. Саме тоді американці стали вважати, що це несправедливість - платити податки якомусь далекому парламенту, де вони не мали представників. Популярність знайшло гасло "Ніяких податків без представництва (у парламенті", це був 1764 або 1765 рік.

Прихильники незалежності назвали себе "Сини свободи". Зустрічі цих агітаторів - що символічно! - проходили на спиртових заводах. Один з лідерів революціонерів Джон Адамс записав у своєму щоденнику, що в 1766 році він відвідав збір "Синів свободи" на заводі Чейза і Спікмена з виробництва рому, "де учасники пили ром, курили трубки і закусували сиром і печивом".

За Законом про цукор послідувала низка інших непопулярних законів, включаючи Закон про гербовий збір 1765 року, Закон Тауншеда і Закон про чаї 1773 року.


Спірить епохи переселенців

Ром був напоєм колоніального періоду і Війни за незалежність, проте незабаром багато громадян США відмовилися від нього на користь іншого напою. У міру того, як переселенці рухалися на захід, вони все частіше віддавали перевагу віскі, яке переганялося з зброджених зірок злаків. Багато переселенців були з Шотландії і мали досвід перегонки зерна.

Поставки чорної патоки під час Війни за незалежність припинилися. При цьому, якщо злакові культури (ячмінь, пшениця, пики і кукурудза) погано росли на узбережжі, то при переселенні на захід виявилося, що вони там дають прекрасні врожаї. До того ж транспортування рому у внутрішні райони обходилося дуже дорого (економічний сенс мало перевозити його не далі 50-80 км від порту). Віскі ж можна було робити скрізь, вони не залежали від морської блокади і його важко було обкласти податками.

Повсталі регіонали виганяють з містечка федерального податкового збирача; попередньо податківця відмазували в смолі і валяли в пір 'ях


У 1791 році тільки в одній Пенсильванії було 5 тис. віскокурень - одна на кожні 6 осіб (фактично кожна сім 'я гнала віскі). Віскі стало виконувати ту ж роль, що ром раніше. У сільській місцевості віскі використовували як платіжний засіб - їм розплачувалися за предмети першої необхідності, їм споювали рабів, використовували в релігійних ритуалах, пили під час підписання юридичних документів, його видавали як плату присяжним у судах і виборцям під час виборчих кампаній.

Тому коли міністр фінансів США Олександр Гамільтон став шукати спосіб дістати кошти на погашення величезного держборгу, що утворився під час Війни за незалежність, введення федерального акцизу на віскі здавалося йому природним рішенням. У березні 1791 року такий закон був прийнятий: з 1 липня виробники повинні були платити 7 центів з кожного виробленого галона.

У боротьбі знайдеш ти право своє

Це негайно викликало хвилювання у внутрішній частині США. Адже акциз потрібно було платити не тільки за віскі, виставлений на продаж, але і вироблений для внутрішнього вживання. Крім того, тут домішувався й ідеологічний фактор: більшість приїхала в США з Англії, Німеччини та Ірландії тому, що тут не треба було платити ніяких податків. Також закон передбачав, що його порушники повинні постати перед федеральним судом у Філадельфії, а не в місцевих судах.


Коли новий закон набув чинності, багато фермерів відмовилися його виконувати. На збирачів податків нападали, їхні документи знищували. Найбільші хвилювання охопили сепаратистську Пенсильванію. Її жителі почали створювати збройні загони для протистояння "федералам". Першим дісталося штрейкбрехерам, які платили повний акциз - їхні перегінні апарати знищувалися, а самих людей били. У 1792 і 1794 роках федеральний уряд пішов на попятну - акциз був знижений вдвічі, а порушників дозволили судити в місцевих судах. Але бунтівникам цього було мало.



Повстання віскі в Пенсільванії 1794 року

Приводом для організації військового опору жителів штату Пенсільванія став дрібний випадок. У липні 1794 року федеральний маршал з 'явився в будинок з повісткою до суду до місцевого фермера Вільяма Міллера. Маршалу чинили опір, почалася стрілянина. І хоча ніхто не був убитий і навіть поранений, близько 500 осіб з цієї місцевості за дві доби організували озброєний загін, який вони прозвали Whiskey Boys - воно потім утвердиться за всім сепаратистами Пенсильванії. Місцевий прокурор Девід Бредфорд взяв на себе командування повстанцями.

Через тиждень на Бреддокському полі, недалеко від Пітсбурга, зібралися вже 6 тис. озброєних повстанців. Бредфорд більшістю голосів був обраний генерал-майором. Тут же повстанці прийняли резолюцію про відокремлення від США.

Президент США мобілізував 13 тисяч ополченців з Вірджинії, Нью-Джерсі та Меріленду. Ці війська, разом з артилерією і запасом віскі, були відправлені через гори в Пенсильванію. При наближенні федеральних військ повстанці втекли.

Прапор повсталих пенсильванців

Символічну групу з 20 бунтівників відвезли до Філадельфії і провели містом. 2 бунтівників були засуджені до страти, але в підсумку помилувані президентом і відправлені додому. Інші відсиділи 2 місяці у в 'язниці і теж були випущені на волю.

Зрештою обидві сторони домоглися бажаного. Акциз на віскі "федералами" скасували, а центр показав сепаратистам, що його не можна ігнорувати.

В останні роки свого життя Джордж Вашингтон сам заснував завод з виробництва віскі в своєму Маут-Вернон. Почав він з двох перегінних апаратів, потім їх стало п 'ять. У перший рік роботи, в 1797-му, він виробив 11 тис. галонів віскі (50 тис. літрів). Продаж 75% цього алкоголю приніс йому 7500 доларів. Решту віскі він безкоштовно роздав своїм друзям і політичним однодумцям.

Джордж Вашингтон веде війська в повсталу Пенсільванію

Наприклад, ось раціон однієї з посиденьок Вашингтона зі своїми соратниками: політичні збори з 80 осіб випили 12 галонів віскі (55 літрів - по 700 мл. на кожного), викурили 5 фунтів тютюну, з 'їло 7 головок сиру по 5-6 кг кожна (по півкіло на людину) і 100 фунтів відвареної яловичини (теж по півкіло на людину). На одних з місцевих виборах агітатор, який проголосував за прихильників Вашингтона, видавав чверть галона віскі (трохи більше літра).

Віскі остаточно, на 120 років, став основою американського суспільства.