Вишукано і корисно

Вишукано і корисно

І маринади, і соуси для салатів немислимі без оцту. Але звичайний столовий оцет навряд чи хтось наважиться назвати делікатесом. Інша справа бальзамічний!

Зміст матеріалу


Але нині при санкціях де ж узяти ці дослідження Італії! А може, зробити самому? І це дуже просто: ароматичні трави, спеції, часник, шкірку цитрусових заливають оцтом, укупоривают і наполягають при кімнатній температурі три тижні. Вишуканий смак придбаває оцет, настояний на звіробої, сушеному кропі, деревії, естрагоні, базиліці, на суміші з цілісних часточок часнику, парасольок кропу, стручка гіркого перцю і лимонної кірочки.

Ще смачніше і, звичайно, корисніше оцет з листя чорної смородини. Свіже листя промийте в холодній воді і щільно укладіть в чисту банку, заповнивши її на третину. Залийте охолодженою кип'яченою водою, додайте на літр води три столові ложки меду. Перев'яжіть горловину банки марлею і залиште при кімнатній температурі на пару місяців. Процідити, зберігати в холодильнику.

Особливої розмови заслуговує, звичайно, яблучний оцет. Його використовують і для консервації, і для салатних заправок, більше того, якщо на склянку води додати чайну ложку такого оцту і стільки ж меду, ви отримаєте прекрасний, вітамінний і такий, що угамовує спрагу напій. Але і це ще не усе : дієтолог Д. Джарвис, що віддав багато років дослідженню властивостей яблучного оцту, довів, що цей продукт сприяє налагодженню обміну речовин і тим самим - схудненню.

Зрозуміло, такий оцет можна купити в магазині, але надійніше приготувати його самим. Справа ця не швидка, але нехитра, так що повозитися варто!


Яблучний оцет корисний при хронічному гастриті і ентероколіті, поліартриті, подагрі, хронічному холециститі, ожирінні, гіпертонії, ангіні, стоматиті. У цих випадках його вживають внутрішньо. Можна застосовувати яблучний оцет зовнішньо при лікуванні гнійних ран, шкірному свербежі, оперізувальному лишаї, грибкових захворюваннях нігтів, шкірних і волосяних покривів. Примочки з яблучного оцту корисні і при варикозному розширенні вен.

Увага! При ряду захворювань будь-який оцет протипоказаний! Перш ніж використати його, порадьтеся зі своїм лікарем.

Яблучний оцет

Нам буде потрібно 800 г антонівки, літр води, 200 г меду і скибочка сухого житнього хліба. Крім того, потрібна велика банка з широким горлом.

Яблука вимийте і натріть на великій терці разом з серцевиною. Масу, що вийшла, перекладіть в підготовлену ємність, влийте теплу кип'ячену воду, додайте мед і житній сухар. Яблучна маса повинна заповнити тару на дві третини: при бродінні вона збільшиться і може перелитися через край. Не закриваючи, поставте майбутній оцет в темне тепле місце. Не забувайте щодня, два-три рази перемішувати кашку дерев'яною ложкою.

Через десять днів масу потрібно віджати через складену кілька разів марлю. На кожен літр соку, що вийшов, додайте 1,5 ст. ложки меду і знову перелийте в посудину з широким горлом. Зав'яжіть марлею і поставте в тепле темне місце ще на півтора-два місяці. Оцет готовий, коли бродіння припиниться і рідина посвітлішає.

Готовий оцет потрібно профільтрувати, розлити по пляшках, щільно закрити пробками і зберігати в холодильнику.