Коли святкують день кави по-віденськи?

Коли святкують день кави по-віденськи?

Кава — дивовижний напій. Що бадьорить, штовхає втомлену душу на нові подвиги і при цьому ні крапельки не алкогольний. На карті Європи легко відмітити країни традиційно "чайні" і країни "кавові". Межа між володіннями двох збадьорюючих напоїв непорушна, немов берлінська стіна.

Зміст матеріалу


Популярність кави в Європі така велика, що іноді дивуєшся, як це мешканці континенту аж до XVII століття обходилися без цього чудового напою?

Ось так і обходилися. Історія кави в Європі розпочалася з двох "хвірток". У Італію з Туреччини його ввозили венеціанці. І, слід сказати, італійці досі варять цей напій краще за усіх. Принаймні, на мій вимогливий смак. Флорентійський або римський "ристретто" уранці — просто божественно! Хлиснув — і до полудня бігаєш по нескінченних музеях веселим і бадьорим тарганом.

Друга "хвіртка" для кави була відкрита в місті Відень. І якщо у Венеції кави не занадто виділявся на тлі багатьох інших екзотичних товарів, що привозяться зі сходу, то у Відні новий напій став сенсацією.

Як же все почалося?

Почалося, як часто трапляється, з військових дій. У 1683 році величезна турецька армія обложила Відень. Облога Відня була дуже серйозною битвою, в ході якої, — це не перебільшення — вирішувалася доля Європи(так само, як свого часу, під час штурму Мальти). Обернися події по-іншому, Відень зараз дивував би туристів не ампірними палацами, середньовічними соборами і сучасними магазинами, а витіюватими мечетями і східним ринком.


Але події обернулися так, що хоча туркам і вдалося розвалити подекуди міські стіни, вінці продовжували героїчно оборонятися. І вистояли. Польський король Ян Собеский зібрав 84,5-тисячне військо, яке форсувало Дунай недалеко від Відня, і у битві, що відбулася 11 вересня 1683 року, розбило османів. Відень(а з нею і уся центральна Європа) залишився християнською територією.

І тут на сцену виступає герой авантюрного роману. Звали його Юрий-Франц Кульчицкий(1640-1694). Він народився в шляхетской сім'ї в селі Кульчици недалеко від Львова. Вирісши, Юрий-Франц став славним воїном. Воював разом із запорожцями і в одній з битв потрапив в полон до турків. Проживши деякий час в Туреччині, Юрий-Франц вивчив турецьку мову і освоїв турецькі звичаї. У тому числі він розкуштував смак кави і приохотився до цього напою.

Як знавець турецької мови і чоловік молодецький, Кульчицкий викликався пробратися через вороже розташування і зв'язатися з європейськими монархами, закликаючи їх на допомогу обложеному Відню. Як годиться в усіх історіях з переодяганням, Кульчицкий зі своїм слугою благополучно пройшов крізь порядки турецьких військ, але в одному з сіл місцеві жителі їх трохи не лінчували. Значить, маскарад був вдалим.

Але це була тільки половина шляху. Посланці Відня зустрілися з герцогом Лотарингії. Обложеному місту була обіцяна швидка допомога. З найвищим листом Кульчицкий повернувся назад. Принесена посланцем королівська обіцянка зміцнила дух тих, що билися, і вінці стали захищатися з ще більшою відвагою.

Загалом, Юрий-Франц виявився одним з реальних героїв оборони Відня. За що був гідно винагороджений після перемоги. Коли його запитали, на яку частину захоплених турецьких трофеїв він претендує, Кульчицкий вибрав 300 мішків з кавою і почав пробивати для цього славного напою ще одне "вікно в Європу". У 1686 році Кульчицкий відкрив одну з перших віденських кав'ярень.

Першу кав'ярню на рік раніше відкрив вірменин Ованес Аствацатур. У Європі він латинізував своє прізвище, що означає по-армянски "богом даний", і став Йоханесом Диодато. Під час облоги Відня Диодато вчинив такий же подвиг, як Кульчицкий. Переодягнутий турком, він пробрався через порядки турецьких військ з листом до австрійського імператора, який також обіцяв допомогу тим, що оборонялися.

Важко сказати, хто з них, Диодато або Кульчицкий, першим зрозумів, що справжня, гірка, турецька кава вінцям не за смаком. Першість в даному випадку значення не має. Обоє віденських кофевара спробували пом'якшити гіркоту напою і стали додавати в нього вершки, цукор і навіть мед. Так з'явилася "кава по-віденськи".


Саме з Відня розпочалося стрімке завоювання Європи східним напоєм. Відень досі вважається одним з самих "кавових" міст світу. Просто кав'ярень і кав'ярень-кондитерських тут не визнати. (Хоча, звичайно, статистика знає все: у Відні більше 800 кав'ярень.) Так що жителі австрійської столиці цілком заслужено організували в місті навіть музей кави. І не менш заслужено святкують 1 жовтня день кави.

Львів'яни, земляки Кульчицкого — теж "кавники". Улюблений напій, звичайно ж, кава, воно ж "кава". А на одному з львівських бульварів встановлений пам'ятник Юрию-Францу Кульчицкому. Поряд з ним — мішки з кавою. А на мішках — турецький кавник і чашка. До речі, тільки у Львові кавову чашку називають вишуканим словом "филижанка".