Як зберігати різні види цибулі

Як зберігати різні види цибулі

Лук - незамінний інгредієнт для будь-якої хазяйки. Існують різні його види, але поширенішими є ріпчастий, пора і севок. Усі вони використовуються у блюдах, а іноді вживається і окремо. При цьому купівля не завжди гарантує отримання якісного продукту. Тому питання про те, як зберігати лук, є актуальним для усіх жінок, які збирають свій урожай і хочуть круглий рік радувати своїх домочадців смачною їжею і приємними ароматами.

Як зберігати зелену цибулю

Цей вид цибулі можна зберегти у свіжому вигляді достатньо довго. Важливо наслідувати деякі правила. Варто враховувати, що термін зберігання залежить, в першу чергу, від температури в приміщенні. Якщо вона дорівнює приблизно 0°З, зелена цибуля залишатиметься соковитою і свіжою до 2 місяців. Якщо ж градус підніметься до 3-4°З, цей термін скорочується до 3-3,5 тижнів. Такі ж правила поширюються на зберігання овоча в холодильнику і інших прохолодних місцях.

При кімнатній температурі він засохне вже через декілька днів. Якщо овоч заморозити, можна поласувати їм навіть взимку. Але при цьому важливо враховувати, що часткове або повторне розморожування має бути виключене. Тому, якщо ви вирішили визначити лук на довгий термін в камеру, потурбуйтеся заздалегідь про розміри контейнера. Важливо, щоб розморожена порція використовувалася відразу.

Отже, нюанси, як можна зберегти зелену цибулю надовго після збирання врожаю:

  • незалежно від того, де зберігається овоч, його не можна промивати;
  • якщо на пір'ї є частинки землі, їх треба акуратно видалити серветкою;
  • якщо все ж волога потрапила на лук, обов'язково дочекайтеся повного висихання, перш ніж приступати до підготовки до зберігання (просто розкладіть пучки в один шар і почекайте, поки вода випарується);
  • при підготовці до зберігання важливо видалити усе деформоване пір'я.

Якщо вас цікавить, як можна зберігати зелену цибулю в холодильнику довго, слід використати наступні варіанти:


  • збереження пір'я цілими, щонайменша деформація істотно скоротить термін придатності овоча;
  • використати поліетиленовий пакет тільки у тому випадку, якщо в нім зроблені отвори для доступу повітря;
  • загорнути свіжі цибулини в щільний папір (не газетну);
  • помістити овочі в скляну банку і щільно закрити кришку.

Якщо ви хочете використати морозилку, то просто акуратно розкладете пучки у будь-яку ємність: контейнер, поліетиленовий пакет, оберніть папером. Те, в чому вони зберігатимуться, не має істотного значення при дотриманні деяких правил:

  • саме заморожування є варіантом того, як ще можна зберігати зелену цибулю в домашніх умовах і при цьому заздалегідь промивати. Це не лише допускається, але і настійно рекомендується. Проте після миття пір'я повинні добре просушитися природним чином;
  • для збільшення терміну зберігання варто потримати лук в киплячій воді впродовж 1-2 хвилин з подальшою сушкою природним чином.

Також є варіанти зберігання зеленого овоча в нарізаному виді:

  • подрібнити овочі, викласти в контейнер і залити кип'яченою водою з сіллю. Розсіл треба тримати в холодильнику;
  • порізати лук, змішати його з сіллю крупчастого млива, викласти у будь-яку тару з щільною кришкою і зберігати в холодильнику;
  • подрібнити овочі, розкласти по відсіках контейнера для льоду і залити олією (краще використати оливкове). Так лук можна зберігати не лише взимку, але і до настання наступного збору урожаю.

Недоліком таких методів зберігання є обмеження у використанні. Лук можна буде класти в суп і другі блюда, але вживати в чистому вигляді не вийде.

Як і де зберігати цибулю

Ви цілком можете поласувати смачною цибулею у будь-яку пору року. І навесні, і зимою він прекрасно зберігатиме свої смакові і корисні якості при створенні правильних умов.

Інші чинники, що впливають на термін зберігання:

  • сорт;
  • міра визрівання;
  • умови посадки і збору.

Щоб відповісти на питання, як же правильно зберігати лук, треба враховувати важливість підготовки овоча. Вона починається ще у той момент, коли його викопують. Важливо робити це украй обережно, витягаючи голівки цілком. Головний критерій тут полягає в тому, щоб лук був досить висушений. Так він буде захищений від різних мошок і процесу гниття.

Якщо ви живете в приватному будинку, просто розкладете цибулини одним шаром на свіжому повітрі. Якщо є опади, перемістите голівки під навіс або інше укриття. Також можна зв'язати невеликі пучки і підвісити. Доступ свіжого повітря навіть важливіше, ніж сонячні промені.


Якщо ви мешкаєте в міській квартирі, висушити лук не складе проблем. Можна скористатися балконом. Якщо на нім немає місця, ви можете просто викласти овочі на деко і відправити до духовки. Поставте вогонь на мінімальну потужність і періодично вимикайте його, перевіряючи стан цибулин. Стежте, щоб вони не пересохнули. Якщо є можливість, варто прогріти лук перед закладкою при температурі близько 40°С. Цей етап не є обов'язковим, але він дозволяє знезаразити овочі і продовжити термін їх зберігання до весни.

Отже, після того, як лук закінчив сушитися, видалите усі корені і листя, використовуючи секатор або ножиці. Важливо оглянути і промацати кожен овоч, тому що із-за одного зіпсованого ви ризикуєте втратити увесь урожай. Можна окремо укласти трохи деформовані голівки, заздалегідь очистивши від ушкоджень. Але робити це треба обережно і не забувати, що термін зберігання такого продукту мінімальний.

Умови зберігання ріпчастого, лука-пори і лука-севка приблизно однакові. Овочі після викопування і підготовки викладаються в мішки або ящики. Також можна зібрати їх в косу і підвісити.

Для зберігання пори і інших видів цибулі допускається використати:

  • плетені тари;
  • коробки з картону;
  • спеціальні сітчасті мішки;
  • капронові панчохи.

Категорично не допускається використання поліетилену, який не пропускає повітря.

У питанні, як же зберігати пору або ріпчастий, головним є дотримання рівня температури і вологості. Перший показник має бути в межах від 0 до - 2°З, а другий - в діапазоні 60-80 %.

Кращим місцем, де овоч зберігатиметься максимально довго, являється сухий підвал або льох. Також можна прибрати його в гараж або на горище. Незалежно від вибору місця, дотримуйтеся наступних правил:

  • викладайте овочі в декілька невеликих ємностей замість однієї великої;
  • регулярно перебирайте лук, щоб виключити наявність продуктів, що зіпсувалися;
  • якщо помітите, що овочі відволожилися, обов'язково засушите їх і перекладете в нове місце.

Таким чином, підготовка до питання, як можна зберігати лук взимку в домашніх умовах, починається ще влітку під час його збору. Незалежно від виду продукту, украй важливо правильно викопати його і підготувати до зберігання. Від цього багато в чому залежить, як довго ви зможете використати зібраний урожай.