Як вибрати овочевий ніж

Як вибрати овочевий ніж

Ніж для овочів не належить украй необхідних кухонних інструментів. Але їм набагато простіше і зручніше працювати з цією категорією продуктів. Тому тим, хто бажає заощадити свій час і підвищити комфортність приготування їжі, треба уміти правильно вибрати ніж для овочів.


 

Інструкція

1. Існує декілька видів спеціалізованих ножів для овочів: нож-пиллер, для шаткування капусти, для чищення картоплі, універсальний, для очищення томатів. Якщо немає бажання або можливості купити набір ножів, можна придбати один - універсальний. Цей інструмент оснащений невеликим лезом завдовжки 10 см і шириною 1,5-2 см Кінчик ножа загострений і опущений вниз. За допомогою цього інструменту дуже зручно чистити овочі і фрукти, вирізувати очки, підгнилі місця і інші дефекти продуктів.

2. При виборі будь-якого ножа передусім треба звертати увагу на його конструкцію. Різальні кухонні інструменти бувають цілісними, кованими, клепаними. Перші виготовляють з цілісного металевого полотна. Лезо у них шліфоване, матоване, з ручкою складає єдину конструкцію. Ці ножі, як правило, самі недорогі, але менш зручні. Металева ручка незручна, ковзає, що значно знижує продуктивність роботи.


3. Ковані ножі виготовляють з високоміцної сталі, стик леза з рукояттю потовщений. Цей інструмент добре збалансований, зручний у використанні, довговічний. Такі ножі найдорожчі, але і найнадійніші. Лезо переважної більшості різального кухонного інструменту виготовляють із сплавів металу. Ручка може бути дерев'яною, металевою, пластиковою. Як правило, до різальної частини вона кріпиться за допомогою клепок. Такі ножі треба вибирати з особливою обережністю.

4. Передусім слід оглянути лезо. Воно має бути рівне, гладке, без щербин. Наступна деталь, на яку треба звернути увагу, - ручка. Зручніше працювати ножем з дерев'яною рукояттю. Але вона має один недолік - значно меншу зносостійкість в порівнянні з пластиком. Форма ручки теж важлива. Тому треба узяти інструмент і потримати його деякий час в руці, намагаючись відчути, наскільки він зручний. Далі треба звернути увагу на те, як сполучені рукоять і лезо. Найчастіше це клепки. У якісного інструменту вони майже непомітні і складають єдину площину з деревом або пластиком.

5. Нож-пиллер оснащений лезом у вигляді витягнутої лопатки, що складається з двох спрямованих одне до одного заточених лез. При виборі цього інструменту треба оглянути не лише місце кріплення рукояті, але і форму металевих полотен. Отвір між лезами має бути однаковим по усій довжині. Форма кінчика ножа має бути гострокутною, вона дозволить швидко вирізувати дефектні частини плоду.

6. Нож-пиллер, як і ніж для очищення томатів, може бути із зубчастим лезом і роздвоєним кінчиком. Такий інструмент швидше і якісніше очистить щільну шкірку, не м'явши м'яку внутрішню частину плоду. Вибір цих ножів робиться по тих же принципах: якість кріплення ручки, її матеріал, форма і гладкість леза.