Як вибрати кухонні ножі

Як вибрати кухонні ножі

Від якості ножа безпосередньо залежить зручність в приготуванні їжі : низькопробним, погано заточеним лезом важко швидко нарізувати продукти або тим красивіше оформити сирну або м'ясну тарілку. Більше того, використання неправильно вибраного ножа може привести до травм.

Особливості вибору кухонних ножів

Зверніть увагу на матеріал, з якого виготовлено лезо, якщо це не мачете як цей - https://motorcycle.co.ua/mix/re-shcho-treba-znati-pro-machete. Це один з найважливіших моментів - від нього залежить зручність і довговічність ножа. Кращий варіант - виріб з нержавіючої сталі з додаванням хрому або з хрому з молібденом і ванадієм. У будь-якому випадку важливо, щоб поверхня леза була однорідною. Розлучення, подряпини і інші дефекти - ознаки низької якості леза.

Далі треба оцінити якість заточування. Спочатку погляньте на лезо збоку. Сколи, нерівна поверхня (якщо тільки не йдеться про виріб із зубчиками) - погані ознаки. Потім подивитеся на саме вістря. Якщо воно те розширюється, то звужується від кінчика до основи, значить, заточування нерівномірне. Купувати такий ніж не варто. Лезо має бути рівним, ретельно заточеним, без дефектів.

Хороший варіант - так звані ножі з "лазерним заточуванням", тобто вироби із загартованим лазером лезом. На їх поверхні можна побачити рівні матові смужки, розташовані перпендикулярно різальній поверхні. Такі вироби називають такими, що самозатачивающимися: з часом смужки незагартованого металу сточуються, смужки загартованого залишаються колишніми, і таким чином лезо стає зубчастим, що тільки покращує його різальні властивості.

Види кухонних ножів

Якщо ви часто ріжете продукти певного типу, можна вибрати для цього спеціальний ніж. Слід врахувати, що існують особливі вироби для нарізки чого завгодно, починаючи з м'яса і закінчуючи грибами, але купувати має сенс тільки ті речі, якими ви дійсно регулярно користуватиметеся.


Хлібний ніж повинен мати довге і вузьке лезо, однакове по ширині біля основи і на кінці. Кінчик виробу має бути зрізаним і не заточеним. Як правило, лезо у таких ножів хвилясте - це допомагає легше і швидше розрізати тверду кірочку. За допомогою такого предмета можна швидко і легко нарізувати хліб, не усипавши при цьому крихтами увесь стіл. До речі, цю річ зручно використати для нарізки тортів.

Для чищення овочів і фруктів використовують ніж з коротким прямим лезом і загостреним кінчиком, доповнений широким зручним руків'ям. Для зрізування м'яса з кісток - виріб з вузьким коротким лезом, що злегка розширюється до основи. Для нарізки риби, ковбаси, шинки використовують ножі з довгим гнучким лезом, доповненим безліччю зубчиків. Нарешті, любителям грибів варто купити для їх оброблення спеціальний короткий ніж з жорсткою кистю на руків'ї, яке використовується для очищення капелюшків.

"