Як досвідчені хазяйки рекомендують правильно зберігати часник

Як досвідчені хазяйки рекомендують правильно зберігати часник

У будь-яку пору року часник — незамінна добавка до трапези. У нім безліч антиоксидантів і вітамінів, зміцнюючих імунітет і захищаючих організм від проникнення бактерій і вірусів. Щоб отримати багатий урожай, мало вчасно посадити і викопати овоч. Треба знати, як зберігати часник, інакше він швидко зіпсується і не долежить до весни.

Коли викопувати?

Потрібно чітко з'ясувати терміни прибирання. Якщо її провести несвоєчасно, цибулини зробляться м'якими і непридатними для збереження взимку. Часник буває озимий, такий, що характеризується довгою стрілкою, навколо якої формуються зубці, і яровий — нестрелкующийся.

  • Озимі сорти висаджуються в другій половині вересня — початку жовтня, ярина — навесні, як тільки відтане грунт. Для зберігання підходить будь-який часник. Але вважається, що озимий більше схильний до розтріскування і грибкових захворювань.
  • Час збирання урожаю залежить від погодних умов і від сорту. На півдні прибирання починається з середини липня. У районах з прохолоднішим кліматом дозрівання настає в другій половині серпня.
  • Термін викопування озимого і ярового часнику легко визначити за зовнішнім виглядом рослини. Коли відбувається масове усихання нижнього листя, пора готуватися до збору. Головне, щоб померхла зелень не поникла на землю. Це сигнал, що часник перезрів і погано зберігатиметься.

Озимий часник випускає стрілки, на яких з'являються суцвіття. Щоб рослина віддала усі сили на формування цибулини, їх потрібно обрізувати. Досвідчені городники залишають декілька стрілок і придивляються до них. Бульбочки на кінці покриті прозорою плівкою. Коли вона тріскається, значить, часник достиг.

Щоб переконатися, що яровий часник готовий до прибирання, треба викопати пару екземплярів. На стиглість вказує щільна голівка з міцною лускою. Зубчики овоча повинні добре відділятися один від одного, а плівка, що покриває їх, легко чиститися.

За декілька тижнів до прибирання полив припиняють. Інакше цибулини вберуть в себе багато вологи і швидко почнуть гнити. Дачники за 10 днів до викопування злегка відгрібають землю на грядці. Це покращує дозрівання. Збирати урожай рекомендується з ранку, поки не стало занадто жарке, вибравши сонячну днинку.


Підготовка до зберігання

Овочеву культуру акуратно підкопують вилами або лопатою, не обриваючи пожовклого листя. У бадиллі ще залишаються поживні речовини, які плавно переміщаються в цибулину під час підготовки до зберігання. Рослину обтрушують від землі і залишають до вечора на грядці для провітрювання.

Багато дачників запитують, як же зберігати часник після викопування?

  • Спочатку овочі повинні пройти ретельну підготовку.
  • Їх слід зібрати з грядки і залишити висихати в добре провітрюваному приміщенні на 2-3 тижні.
  • Хазяйки часто заплітають із стебел коси і підвішують сушитися на протязі в тіні.

Коли голівки повністю просохнуть, корінці треба обрізувати і припекти полум'ям, намагаючись не пошкодити денце. Верхні втечі теж потрібно видалити, залишивши над плічками цибулини шийку завдовжки близько 5 см Відбракуйте деформовані і уражені грибком овочі і розсортуйте урожай за розміром.

  • Щоб запобігти розвитку плісняви, можна обробити кожну цибулину спеціальним складом.
  • Прожарте дві години півлітра соняшникової олії на повільному вогні. Остудіть і додайте 10 крапель йоду.
  • Змочіть засобом часник і висушите на вулиці в сонячну погоду.

Ретельно продумайте, де зберігати часник. Правильно підготовлені здорові ярові цибулини відмінно зберігають свіжість до пізньої весни. Зимовий часник треба з'їсти раніше. Оптимальний термін зберігання голівок - 6 місяців після викопування. Важливо дотримуватися температурного режиму, який не повинен перевищувати 3 градуси Цельсія для озимого урожаю, 16 градусів для ярини.

Має значення і рівень вологості. Коли вона занадто висока, продукт починає гнити, на нім з'являється молода порість. У пересушеному приміщенні часник втрачає соковитість і в'яне. Найкраща вологість — 60-75 %.

Методи зберігання

У міській квартирі легко знайти місце для овочів. Вони добре зберігаються в невеликих сітках або капронових колготах, які підвішуються до стелі в темному прохолодному місці. Для цієї мети прекрасно підходить утеплена лоджія або комора.

Деякі люди вважають за краще сплітати висушені стебла в коси. Старовинний метод дозволяє заощадити багато місця і прикрашає житло особливим колоритом. Не забувайте, що при зберіганні таким чином слід періодично перевіряти урожай. Неправильна температура і вологість можуть привести до псування.


Як можна зберігати часник взимку в домашніх умовах? Є простий спосіб.

  • Набийте цибулинами трилітрові скляні стерильні місткості і засипте усі порожнечі великою кухарською сіллю.
  • Важлива умова збереження — сіль має бути насипана товстим шаром внизу і згори банки.
  • У такому вигляді цибулини відмінно зимують на полиці в коморі, прикриті пластмасовою кришкою.

Біле борошно швидко вбирає вологу і захищає часник від псування. Засипаний нею, він зберігає свіжість і смакові якості до нового урожаю.

Зібраний і висушений часник може зберігатися удома в полотняних невеликих мішках упереміш з цибульним лушпинням. Коли в приміщенні надмірно підвищена вологість, тканинну тару треба просочити міцним настоєм солі, просушити і скласти туди урожай. Сіль чудово вбирає вологу і захищає овочі від розтріскування і плісняви.

  • Невелику кількість часнику корисно зберігати в соняшниковій олії.
  • Потрібно простерилизовать банку.
  • Очистити зубчики від плівки і щільно набити тару.
  • Залити заготівлю олією і закупорити капроновою кришкою.
  • Метод забезпечує свіжість часнику 3 місяці і насичує олію фітонцидами, роблячи його неймовірно цінним для заправки салатів.

Люди, що не мають досвіду, запитують, де ж зберігати часник в домашніх умовах, посаджений під зиму. Щоб він залишався свіжим довше, йому потрібно особливу увагу, прохолоду і темряву. Трохи овочів можна скласти в холодильник в нижній піддон. Великий урожай краще зберігати в льосі. Не складайте цибулини в морозилку. Заморожування згубне для них.

Якщо у вас є підвал, помістите часник в плетені кошики або дерев'яні ящики шаром 20-40 см, присипьте згори золою або деревною тирсою і віднесіть туди. Такий спосіб зберігає соковитість продукту і не допускає гнилизни.