Яблучний штрудель.розбрату

Яблучний штрудель.розбрату

Пробували ви коли-небудь справжній штрудель - теплий, ароматний, з тонкою хрусткою скориночкою і смаком яблука? Ну, якщо відповідь позитивна, то у вас, звичайно, немає анінайменших сумнівів в тому, що це блюдо гідне бути національною гордістю народу, який його придумав. Заминка тільки в тому, що за цю честь сперечаються відразу три країни. Австрійці шанують штрудель "своїм», німці стверджують, що цей шедевр уперше був приготований однією берлінською домогосподаркою, а поляки не згодні ні з тими, ні з іншими. Одним словом, міжнародний конфлікт в наявності. Чи варто дивуватися, що існує принаймні три однаково правдоподібних історії винаходу головних ласощів до чаю.


Юний віденський підмайстер

Це сталося в 1783 у Відні. У червоному будинку з почорнілою від часу балясиною жил булочник на ім'я Йоганн Клац. Його сімнадцятилітній син працював у батька підмайстром, але давно вже мріяв перейти в майстри. Проте просто пекти хліб юнакові було нудно. Він хотів мати дорогий кондитерський магазин, в якому продавалися б всякі ласощі - торти, печиво, солодкі рулети. Ерик навіть придумав декілька нових рецептів: ось тільки приготувати солодкості не наважувався, боячись кепкувань старого Йоганна.

Одного разу, у відсутність батька, підмайстер на свій страх і ризик напік різних пирогів і виклав у вітрину батьківського магазину. На розчарування молодої людини ніхто не кидався купувати цю вкуснятину: жителі цього кварталу були бідні і не особливо ласі до десертів - їм до душі були нехитрі буханці хліба від старшого Клаца. Так що увечері творіння рук Ерика потрапили на сімейний стіл. Тут-то піроги і рулети спробував домашній лікар і друг булочника - гер Штиль. Його уразив смак незвичайного рулету з яблуками. Поїдаючи один шматок за іншим, старий доктор засуджував:

- Це геніально, мій хлопчик! Навіть ваш батько не готував нічого подібного! Я пришлю до вас служницю за рецептом, з вашого дозволу.


Скоро про винахід юного пекаря дізнався увесь Відень. У булочну Клаца приїжджали з усіх кінців міста. Рулет Ерика дістав назву "штрудель». А через століття на фасаді старого віденського будинку з'явилася пам'ятна табличка, присвячена Ерику Клацу - винахідникові всенародно улюбленого десерту.

Як панна знайшла шлях до серця. свекрухи

Польська версія історії починається у Вінниці і відноситься до кінця XVIII століття. Жив тоді в містечку красень Стефан, на якого задивлялися усі до єдиної дівчини. Мати завидного жениха була на рідкість вередлива: наречену синові вибирала тільки серед дочок знатних батьків. Та ще вимагала, щоб хазяйками були зразковими. Вона влаштовувала потенційним дружинам сина справжній екзамен з кулінарії: треба було приготувати повний обід - юшку, печеня і що-небудь солодке. Одна із здобувачок і приготувала незвичайний десерт: яблучний рулет з мигдалем і родзинками. Тонка хрустка скориночка буквально танула у роті, а ніжний присмак кориці дурманив голову. Ось цю майстерницю, звали її Софія, строга пані Марія і вибрала для сина. Чи був Стефан щасливий з цією дівчиною -- історія умовчує, зате про її яблучний рулет поляки пам'ятають досі.

Яблука з саду Йоханы

Німці розповідають зовсім іншу історію появи рецепту штруделя. Два з половиною століття тому недалеко від Берліна жила одна бездітна пара - Фриц і Йохана. Чоловік був аптекарем, а дружина зразковою хазяйкою будинку. Оосбенно любила вона роботу в хрошечном городі: полола, поливала, вирощувала овочі і фрукти. Ах, які вдавалися Йохане яблука! -- їх урожаї вражали сусідів. Добра хазяйка з ніг збивалася, утилізувавши гори рум'яних плодів: варила яблука з медом, отримуючи дуже смачне варення, і з цим варенням постійно щось пекла. Одного разу, прихворнув, Йоханна вирішила не возитися з множиною маленьких пиріжків: розкотила тісто в тонку перепічку, густо змастила медовим варенням, посипала тертою корицею і згорнула в рулет. Цей пиріг "на швидку руку» вийшов таким смачним, що до Йоханне збіглися за рецептом добрі хазяйки з усього села. Мало того, слава про незвичайний пиріг розлетілася по Німеччині. Досі в цій країні штрудель готують так, як приготувала його Йохана - обов'язково з медом, без всяких горіхів і сухофруктів. Єдиною дозволеною приправою "німецького штруделя» є кориця, яка додається і в начинку, і в тісто.