Великий піст і живлення

Великий піст і живлення

Все більше наших співвітчизників намагаються дотримуватися постів. З них найбільш строгим і значним вважається Великий Піст (2 березня— 18 квітня в 2020 році). Як же в ці дні правильно харчуватися?

Для тих, хто постити буде уперше, Великий піст, ймовірно, представляється серйозним випробуванням. Марно, така система живлення не страшніше будь-якої дієти. Більш того, в результаті обмежень організм очиститься від шлаків, посудини — від бляшок холестеринів, покращають обмінні процеси і стан крові. До того ж новачкам, а також хворим, престарілим, вагітним і тим, хто впродовж року (наприклад незаможні сім'ї) погано і нерегулярно живився, Церква дає послаблення.

І крім того, не варто забувати, що пост — не оздоровча дієта. Те, що утримується від скоромної (жирною) їжі допомагає очиститися фізично. Але ще важливіше — очищення духовне, що вимагає покаяння і добрих справ.

Дні строгого поста

Отже, Великий піст триває сім тижнів. Перші шість (до п'ятниці шостого тижня) називаються Святий Четиредесятницей, вони переходять в сьомий, найсуворіший тиждень — Пристрасний. Найсуворішими днями поста вважаються два перших і останній. В цей час рекомендується повністю утримуватися від їжі, але випивати не менше 1,5-2 л кип'яченої (краще за теплу) води в день, будь-якого ягідного або лимонного морсу (це радять лікарі, щоб не зневоднювався організм).

У чистий понеділок (перший день поста) прийняте повне те, що утримується від їжі, в п'ятницю на першому тижні можна їсти тільки сочиво (варена пшениця, іноді рис або сочевиця, підсолоджені медом або цукром).


У пост їсти не можна

Продукти тваринного походження (м'ясо, рибу, молоко, яйця, вершкове масло), здобний білий хліб, булочки, цукерки, майонез.

Їсти можна

Будь-яку рослинну їжу (зелень, фрукти, овочі, сухофрукти), соління (квашена капуста, солоні і мариновані огірки, помідори і т. п.), сухарі, сушки, гриби, горіхи, хліб чорний і сірий, киселі, каші на воді.

Правила живлення

Щопонеділка, середовищам і п'ятницям наказане сухоядение — тільки неварена їжа без олії (вода, хліб, фруктові і овочеві салати, компоти), по вівторках, четвергам дозволяється гарячіший, але теж без олії (пісні супи, овочеві рагу, каші). А по суботах і воскресіннях, і в дні пам'яті самих шанованих святих дозволяється додавати в їжу рослинну олію.

По великих святах (Вербна неділя) можна готувати навіть рибні блюда і дозволити собі трохи вина.

Важливе доповнення: за встановленими Церквою правилами приймати їжу дозволено один раз в день, увечері. Але такий режим мало кому під силу, тому кращий часто (три-чотири рази в день) і помалу.

Пивні дріжджі — криниця вітамінів

При переході на пісний стіл багато хто переживає почуття голоду, їсти хочеться постійно. Зазвичай ці відчуття з'являються, якщо в раціоні бракує вітамінів і білків з незамінними амінокислотами. Ось в цьому випадку нам дуже згодяться пивні дріжджі, що містять і білок, і вітаміни.

Пивні дріжджі багаті білком (майже 50%), що включає усі незамінні амінокислоти і вітамінами групи B, а ще холіном, вітамінами E і D, дефіцит яких випробовує більшість людей і поза постом.


Сьогодні пивні дріжджі пропонуються на будь-який смак: в порошках, пігулках (продаються в аптеках) або рідкі (на пивоварних заводах). Із зрозумілих причин саме свіжі, а тому активніші рідкі дріжджі використовують з лікувальною метою.

  • Поповнення раціону білком, незамінними амінокислотами

Приймайте по 3 пігулки пивних дріжджів двічі в день після їди, запиваючи 1/4 склянки води. Курс — 1-1,5 місяця.

  • Весняна депресія, розумова перевтома, стан розбитості, синдром хронічної втоми, метеочутливість

Приймайте по 1ч. ложці порошку сухих пивних дріжджів (чи по 5-6 пігулок) двічі в день після їди, запиваючи водою. Курс — 3 тижні.

Увага! Протипоказанням до прийому пивних дріжджів можуть служити індивідуальна непереносимість, поява відрижки, посилення метеоризму, запальні захворювання нирок, подагра, дисбактеріоз, особливо кандидоз кишечника, молочниця.

ПІСНЕ МЕНЮ

Салат "Свіжість"

Натріть невелику редьку, моркву і яблуко, додайте 3-4 зубчики часнику, 1/4 лимони, 1/2 ч. ложки лимонної цедри і посолите за смаком. Все перемішайте, сбризните салат соком лимона.

Салат із зелені селери з горіховим соусом

Дрібно наріжте декілька великих стебел селери, складіть їх в салатник і залийте горіховим соусом. Для приготування соусу растолките 0,5 склянки ядер волоських горіхів з 2-3 часточками часнику до утворення маслянистої маси. Додайте 1 ч. ложку пісної олії і заздалегідь замочений у воді і віджату скибочку сірого хліба, щіпку солі, все добре перемішайте.

Буряк в солодкому маринаді

Зваріть неочищений невеликий буряк, остудіть, зніміть шкірку і наріжте скибочками. Закип'ятіть 1 склянку води з 1-2 ст. ложками цукрового піску і 1 ч. ложкою кмину, додайте 2 ст. ложки яблучного оцту і лимонний сік за смаком, остудіть і залийте цим сиропом буряк. Через 1-2 дні блюдо готове.

Щі з квашеної капусти

Відіжміть сік з 500-600 г квашеної капусти, покладіть її в каструлю, додайте 1 ст. ложку томатної пасти, влийте склянку окропу, закрийте кришкою і гасіть 20-30 хвилин (капуста має бути м'якою). За 5-10 хвилин до закінчення гасіння додайте в неї обсмажені в 2 ст. ложках рослинної олії 1 терту моркву, 1-2 дрібно порізані корінця петрушки і 1 цибулину. Закип'ятіть воду в дволітровій каструлі, покладіть туди капусту з овочами, додайте лавровий лист і чорний перець і варіть ще 5-7 хвилин. У готові щі можна додати 2-3 часточки часнику, розтертої з сіллю.


Оладки з грибів і картоплі

Натріть на терці очищені від шкірки 5 картоплин, змішайте з 300 г дрібно нашаткованих свіжих грибів, посоліть. Ложкою покладіть оладки на гарячу сковороду в розжарену рослинну олію і обсмажте їх з обох боків до рум'яної кірочки. Подавайте з будь-яким пісним соусом. Якщо тісто для оладок занадто рідке або вони погано перевертаються, додайте в суміш трохи борошна або мелених сухарів.

Запіканка з грибів і білокачанної капусти

Нашаткуйте середній вилок білокачанної капусти і загасите до напівм'якості. Дрібно нарубаєте 500 г шампіньйонів і 1-2 цибулини, злегка підсмажте в 1 ст. ложці рослинної олії, посолите. Усі продукти укладете шарами у форму так, щоб знизу і згори була капуста. Блюдо залийте сумішшю з 1 склянки води, 1-2 ст. ложок борошна, 2 ст. ложок рослинної олії, тертого мускатного горіха на кінчику ножа, 1 ст. ложки мелених сухарів і солі за смаком. Поставте запіканку в духовку, коли вона покриється рум'яною кірочкою, блюдо готове.