Рецепти на Паску

Рецепти на Паску

Вербна неділя в нинішньому році припала на 21 квітня, а Пасха пізня — 28-го числа. Давайте згадаємо самі кращі рецепти святкових блюд! Їх пропонує відомий блогер-кулінар Лілія Горина.

Пасха на заварних жовтках

Інгредієнти:

  • 600 г домашнього або жирного сиру
  • 120 г цукру
  • 100 г вершків
  • 2 жовтка
  • 10 г ванільного цукру
  • 150 г вершкового масла
  • 30 г родзинок.

Сир загорнути в марлю, укласти в друшляк, поставлений на каструлю, накрити тарілкою, придавити гнітом. Залишити на ніч в холодному місці. Ізюм замочити на 2-3 години. Сир протерти через сито. Вершки з ваніллю і цукром нагрівати до кипіння. Тонкою цівкою вилити в жовтки, постійно помішуючи. Заварити на середньому вогні до загусання, остудити і додати до сиру, розтерти до однорідної маси, з'єднати з олією і знову розтерти до однорідної маси. Акуратно вмішати родзинки. Пасочницю викласти марлею, помістити в неї щільно сирну масу. Поставити під гніт в холодильник на добу.

Паска

Інгредієнти:

  • 200 г вершкового масла
  • 200 г вершків 35%
  • 2 великих або 3 невеликі яйця
  • 2 жовтка додатково
  • 500 г борошна
  • 9 г швидкодіючих дріжджів для здоби
  • 160 г цукру
  • 1/2 ч. ложки солі.

Прянощі і добавки:

  • 1/2 ч. ложки кардамону
  • 1/4 ч. ложки мускатного горіха
  • 1/4 ч. ложки кориці
  • 1/4 ч. ложки меленої ванілі
  • 1/4 ч. ложки куркуми
  • 40 г подрібненого мигдаля
  • натерта цедра з великого апельсина
  • 150 г родзинок.

Олію розтопити, вершки нагрівати, змішати з олією. Температура суміші не повинна перевищувати 40˚С. Яйця з жовтками збити в однорідну масу. Борошно двічі просіювати, додати до борошна дріжджі, цукор, сіль. Змішати все вінчиком. Далі ретельно вимісити тісто з додаванням усіх прянощів, мигдаля, цедри, родзинок. Ізюм можна заздалегідь обшпарити і вимочити в коньяку або куантро.

Дати піднятися. Тісто повинне збільшитися удвічі. Розкласти по формах. Залишити на расстойку (щоб тісто додатково піднялося у формі).

Випікати при температурі 160˚З близько години (для пасок вагою по 400 г).

Прикрасити за бажанням.