Королівський рецепт абрикосового варення

Королівський рецепт абрикосового варення

Абрикосове варення - це дуже смачне ласощі, яке готується швидко і досить просто, якщо в точності виконувати рецепт. Господині готують цей десерт з кісточками і без них, найкраще солодкість виходить без кісточок, так як половинки абрикосів зберігають свій красивий зовнішній вигляд, і саме варення виходить дуже смачним.

Готове ласощі виходить дуже ароматним і нагадує про тепле літо. Ми ж розповімо про те, як приготувати ароматне варення з абрикосів без кісточок, використовуючи королівський рецепт.


Поради щодо приготування

Є кілька досить простих правил, яких слід дотримуватися, щоб варення вийшло солодким і дуже смачним:

  • для приготування ласощів варто використовувати великі і стиглі ягоди, при цьому краще прибрати переспілі і підгнилі плоди, вони зіпсують смак варення, занадто м 'які плоди теж не підійдуть, можна зварити десерт, використовуючи плоди в цілому вигляді, тоді кісточку можна видалити за допомогою шпажки або олівця;
  • зручніше все ж варити варення з долок ягід, досить розділити кожен плід на половинки і видалити кісточку;
  • щоб варення зберігалося тривалий час, слід добре мити і стерилізувати банки, інакше ласощі зіпсуються;
  • ласощі вариться на повільному вогні і в кілька етапів, це дає можливість варенню не підгоріти, а також зберігає цілісність ягід;
  • щоб десерт через деякий час не засахарився, в нього рекомендується додати трохи соку з лимона або лимонної кислоти.

Королівський рецепт абрикосового варення

Такий десерт виходить дуже смачним і ароматним, при цьому процес приготування ласощів нескладний. Якщо в точності виконувати рекомендації щодо приготування солодощі, то в підсумку виходить красиве і смачне варення.

Інгредієнти:


  • вода - 600 мл;
  • абрикоси свіжі - 4 кг;
  • лимонна кислота - 5 грам;
  • цукровий пісок - 3 кг.

Процес приготування:

  • Плоди слід ретельно промити у воді, а потім видалити кісточки з ягід. Для цього за допомогою палички робиться отвір і кісточка обережно видаляється. Такий спосіб допомагає зберегти абрикоси цілими, і у варенні будуть присутні ягоди в цілому вигляді.
  • Кісточки слід обережно розбити, а потім вийняти з них ядра, вони також будуть необхідні для приготування варення. Кожне ядро поміщають всередину абрикосів.
  • Слідом починають процес приготування цукрового сиропу. Для його приготування використовують воду і цукровий пісок у необхідній кількості, продукти з 'єднують і варять на дуже повільному вогні. Як тільки сироп закипить, його залишають варитися ще на десять хвилин, за цей період цукор повинен повністю розчинитися.
  • Підготовлені абрикоси відправляють у каструлю, заливають цукровим сиропом. Варення варять близько двох хвилин після закипання, знімають з нього піну і прибирають з вогню. Наполягають ласощі десять годин або більше.
  • Після цього солодощі знову ставлять на вогонь, доводять до кипіння, видаляють піну і прибирають з вогню.
  • Процедура повторюється три рази. 

Готове варення можна розлити по банках і закрити кришками. Ласощі зберігатимуть у коморі протягом усієї зими й осені.

Варення з абрикосів з коньяком 

Такий рецепт дуже оригінальний і простий у виконанні, варто використовувати хороший коньяк, а також підібрати стиглі, але щільні плоди абрикосів.

Інгредієнти:

  • коньяк якісний - 110 мл;
  • абрикоси свіжі - 1,2 кг;
  • вода очищена - 210 мл;
  • цукровий пісок - 800 грам;
  • почесний порошок - 3 грами;
  • лимон - 12 штуки.

Процес приготування:


  • Насамперед готується цукровий сироп, для цього цукор всипають у воду і перемішують все до розчинення крупинок, після чого ставлять склад на вогонь і чекають закипання.
  • Абрикоси ділять на дві частини, після чого видаляють кісточки. Підготовлені дольки відправляють у киплячий сироп і варять близько п 'яти хвилин, обов' язково видаляючи пену. Ласощі слід постійно перешкоджати.
  • Після варіння вогонь вимикають і залишають ласощі остигати до кімнатної температури, після цього варення відправляють у холодильник на одну ніч.
  • Коли відведений час закінчиться, десерт знову ставлять на плиту і варять на повільному вогні до закипання, після чого вливають в десерт бренді, додатково додають тріску почесного порошку і варять на повільному вогні близько 30 хвилин. За цей час варення з абрикосів встигне добре загустіти. В самому кінці варіння додається лимонний сік.

Варення з ядришками 

Це прекрасний варіант варення підійде тим господиням, які не люблять довгий час займатися варінням і підготовкою десерту. При цьому кісточки викидати не доведеться, нам знадобляться ядра з них, щоб зварити солодощі. Крім того, до складу входить мінімальна кількість інгредієнтів, наше варення буде готуватися тільки з цукрового піску та абрикосів.

Інгредієнти:

  • абрикоси - 1 кг;
  • цукор - 1 кг.

Процес приготування:

  • Для такого рецепту особливо важливо підібрати максимально стиглі, але щільні плоди. Абрикоси розрізають на дві частини, а потім виймають з них кісточки. Кісточки не викидають, а розбивають і виймають ядра з них.
  • Коли плоди будуть очищені і вимиті, їх укладають з велику каструлю і посипають зверху цукровим піском. Накривають ємність кришкою і дають плодам постояти кілька годин.
  • Як тільки ягоди виділять необхідну кількість соку, можна помістити каструлю на плиту і запалити повільний вогонь. 
  • Коли варення закипить, його варять п 'ять хвилин, постійно знімаючи пену, що утворилася, далі вогонь вимикають і залишають десерт настоятися.
  • Як тільки сироп охолоне, шматочки абрикосів необхідно обережно вийняти, це дасть можливість зберегти їх красивими і цілими.

  • Тепер можна зайнятися підготовкою сиропу. Знову запалюють вогонь на плиті, як тільки сироп закипить, його варять ще п 'ятнадцять хвилин і знімають піну. Укладають в цукрову масу шматочки абрикосів і варять ще пару хвилин.

Через дві хвилини у варення насипають ядра, все перемішують і знімають десерт з вогню.


Царське варення з горіхами

Цей рецепт абрикосового варення припаде до смаку багатьом господиням, адже ласощі матимуть приголомшливий смак і аромат. Найкраще для такого десерту підходять волоські горіхи, але можна взяти фундук або мигдаль.

Інгредієнти: 

  • стиглі абрикоси - 1,2 кг;
  • горіхи волоські або мигдаль - 1 склянка;
  • цукровий пісок - 750 грам;
  • вода очищена - 1 склянка.

Процес приготування:

  • Спочатку слід перебрати плоди абрикосів, для варення підійдуть тільки стиглі і щільні ягоди, переспілі і м 'які абрикоси швидко втратять свій зовнішній вигляд.
  • З абрикосів слід видалити кісточку, зробити це можна двома способами, розрізавши ягоди, або ж зробивши в них отвір. Якщо є час, то з абрикосів можна видалити шкірку.
  • За традицією такий десерт готують з ядрами абрикосів, з цієї причини кісточки не викидають, а проколюють у розігрітій духовці п 'ять хвилин, розколюють і виймають ядра. Якщо проводити цю процедуру немає бажання, можна обійтися тільки горіхами.
  • В абрикоси поміщають небагато горіхів і підготовлені ядра, після чого укладають плоди в глибоку миску.
  • У каструлю насипають цукровий пісок і наливають склянку води, поміщають ємність на вогонь, і чекають закипання складу. Необхідно дочекатися, поки цукрові крупинки розчиняться. Якщо сироп починає підгорати, до нього додають трохи води.
  • У миску з абрикосами наливають киплячий сироп, і залишають у такому вигляді, поки склад не охолоне.
  • Після цього сироп без абрикосів переливають в каструлю і повторно кип 'ятять. Киплячим солодким складом заливають абрикоси повторно. Такий процес слід повторити, як мінімум три рази, після чого можна перелити десерт в банки.

Як добавки у варення можна використовувати різні види горіхів, але найбільш насичений смак і аромат дає саме грецький горіх. Якщо ж такого горіха вдома немає, його замінюють мигдалем або фундуком.

Варто звернути увагу на такі добавки, як кориця і ванілін, вони зроблять аромат готового ласощів насиченим і яскравим. Лимонна кислота дасть можливість виключити засахарювання абрикосового десерту.


Варити царське варення можна не тільки з абрикосів, якщо додати до ласощів додаткові ягоди або фрукти, то смак десерту буде більш цікавим і насиченим.

Як добавки використовується ківі і полуниця, ці продукти найкраще поєднуються з абрикосами. Можна знайти ще кілька цікавих рецептів, як зробити такий десерт, але саме описані вище варіанти приготування ласощів, дають можливість отримати дуже смачну і ароматну солодкість.