Коли прибирати буряк і як правильно зберігати врожай в домашніх умовах?

Буряк - корисний і невибагливий овоч, який може виростити на своїй ділянці навіть початківець. А знаючи точні терміни, коли прибирати буряк, і розбираючись в нюансах зберігання коренеплоду, ви будете використовувати плоди своїх праць всю зиму.


Коли дозріває буряк?


Точні терміни, коли збирати буряк, залежать від ряду характеристик:

  1. Параметри конкретного ґатунку. Він може бути ранній, середньоспілий або пізній. Як правило, виробники на упаковці з насінням завжди вказують точні терміни збору овочу.
  2. Кліматичних характеристик регіону. У північних регіонах буряк висаджують значно пізніше, ніж на півдні, але і заморозки там приходять раніше.
  3. Погодних умов. Якщо синоптики прогнозують дощі, то навіть трохи недоспілий овоч варто прибрати з грядки. Зайва волога сприятиме розвитку цвілі і гнили на коренеплодах, які будуть погано зберігатися. Занадто спекотна погода, як і нічні заморозки, теж зіпсують смакові якості врожаю.

Коли викопувати буряк?

Терміни, коли потрібно прибирати буряк, варіюються у різних сортів:

  1. Ранні сорти дозрівають за 50-70 днів. У більшості регіонів перший буряк починають прибирати вже наприкінці липня. Однак вона не придатна для тривалого зберігання.
  2. Середньоспілі сорти дозрівають приблизно за 90-110 днів, тобто прибирають їх у серпні-вересні.
  3. Пізньоспілі сорти викопують наприкінці вересня - на початку жовтня. Такі коренеплоди вважаються найкориснішими і солодкими, оскільки восени при зниженні температури вони накопичують найбільшу кількість вітамінів і цукрів.

Коли прибирати їдальню буряк?

В помірному кліматі дачники вирощують в основному середньоспілі і пізні сорти їдальні буряки. Такий вибір обумовлений як погодними умовами регіону, так і хорошою лежкістю даних сортів. Визначати терміни, коли прибирати їдальню буряк на зберігання, можна як орієнтуючись на зазначені виробником дати, так і на розмір самих коренеплодів.


Для того, щоб переконатися, що буряк точно поспів до зазначеного періоду, потрібно дістати один овоч із землі і виміряти його діаметр. Якщо коренеплод досяг потрібних параметрів до вирахуваного вами терміну від дати посадки, то сміливо його викопуйте. Якщо ж вони ще маленькі, а погода суха і прохолодна - дайте час ще трохи підрости. При наближенні дощів або заморозків відкладати збір врожаю не варто.

Буряк "Циліндра" - коли прибирати?

В останні роки дуже популярним у городників стає буряк сорту "Циліндра", який відноситься до середньопіздних. Вона виростає значних розмірів, має хороші смакові якості, хороший імунітет до хвороб і шкідників і довго зберігається. Правильно вирощений і прибраний на зберігання овоч навіть у березні і на початку квітня майбутнього року буде радувати вас відмінені смаком.

Орієнтиром, коли прибирати врожай буряка "Циліндра", є як терміни вегетації, так і погода. Виробники заявляють, що сорт дозріває через 110-130 днів з моменту посадки, значить, і прибирають її приблизно наприкінці вересня. При надміру спекотному або навпаки дощовому вересні овоч прибирають вже в середині місяця. Якщо ж погода встановилася прохолодна і суха, то терміни можна відсунути до початку жовтня - такі плоди будуть найсмачнішими і корисними.

Коли копають червоний буряк?


Крім зазначених виробником термінів дозрівання і погодних умов, існують й інші ознаки, коли висмикувати буряк:

  1. Розмір і форма коренеплоду, яку легко визначити за верхівками, що виступають із землі. Великі плоди прибирають і використовують відразу, зберігаються вони менше.
  2. У стиглого буряка нижнє листя починає жовтіти і відмирати. Ця ознака є непрямою, адже побажання листя може бути пов 'язане і з ураженням хворобами і шкідниками.
  3. Після повного дозрівання на буряку та його нижніх листях починають рости характерні нарости. У такому випадку овоч потрібно прибирати, інакше він перезріє і "одеревеніє".

Як прибирати буряк з грядки?

Після того, як ви визначилися з термінами, коли викопувати буряк, важливо правильно провести саму процедуру прибирання, щоб зберігався овоч якомога довше:

  1. Досвідчені дачники раджу прибирати буряк руками. Якщо зовсім не вистачає сил, тоді можна скористатися вилами або лопатою. Підкопувати потрібно акуратно, щоб не пошкодити коренеплод.
  2. Залишки землі з буряка потрібно видалити. Але ні в якому разі не мийте врожай, приготований для тривалого зберігання! Миті овочі потрібно використовувати в їжу відразу ж.
  3. Листя буряків обрізають, щоб цукру і вітаміни в них не перекочували. Залишають лише 1-1,5 см втечі.
  4. Після обрізки листя коренеплід просушують у прохолодному і добре провітрюваному місці - в тіні або під навісом, якщо занадто спекотно або йде дощ.
  5. Після огрубання залишків листя, овоч можна прибирати на тривале зберігання.

Як правильно зберігати буряк?

Важливо не тільки правильно вибрати час, коли прибирати буряк, але і знати, як зберігати буряк. Адже від дотримання технології зберігання безпосередньо залежать терміни лежкості плоду:

  1. Добре просушені овочі сортують - пошкоджені, великі та викривлені плоди використовують відразу ж, а здорові коренеплоди середнього розміру залишають на тривале зберігання.
  2. Розкладають овочі в дерев 'яні ящики або кошики. Якщо місце дозволяє - то в один шар. Якщо укладають у кілька, то кожен шар пересипають деревною золою, тирсою, торфом або піском.
  3. Кошики прибирають на полиці льоху, сараю або комори.
  4. У приміщенні для зберігання повинна бути оптимальна температура повітря плюс 2-3 градуси і вологість 50-70 відсотків. При більш високих температурах плоди гірше зберігаються, а після замерзання псуються. У сухому повітрі врожай вичерпується і стає не смачним.
  5. У приміщенні для зберігання має бути темно і добре провітрюватися.

Як зберігати буряк у погребі?


Якщо у вас приватний будинок і свій город, то вірно розрахувавши, коли прибирати їдальню буряк, ви зможете без зусиль зберегти овоч всю зиму в погребі. Для цього є кілька варіантів, як зберігати буряк на зиму в погребі:

  1. У дерев 'яних ящиках на стелажах. Так ви захистите урожай від поганої циркуляції повітря, і, як наслідок, від цвілі і грибка.
  2. Можна зберігати врожай насипом прямо на підлозі. Тоді заздалегідь необхідно розстелити целофан і укласти овоч в один шар.
  3. Деякі підприємливі дачники споруджують спеціальні засіки. Висота стінок таких споруд може досягати 70-100 см, а на дно, на 7-10 см від підлоги, необхідно прикріпити дрібну сітку для вентиляції.
  4. Можна зберігати буряк і поверх картоплі. Тоді червоний коренеплод вбиратиме в себе зайву вологу, зберігаючи врожай картоплі до самої весни.

Як зберігати буряк у квартирі?


Якщо у вас немає окремого сараю або погреба, то важливо знати прийоми, як зберігати буряк в домашніх умовах в квартирі. Дотримуючись простих правил, ви без зусиль збережете свій урожай всю зиму. Найкращі місця для зберігання в квартирі це:

  1. Холодильник. Поміститься в нього небагато, зате збережуться такі овочі не один місяць. Найкраще місце для зберігання - спеціальна скринька для овочів і фруктів, в якій підтримується оптимальна для них температура.
  2. Утеплений балкон або комора. Якщо в цих приміщеннях протягом осені і зими буде підтримуватися потрібна температура повітря і вологість, то зберігання буряків не буде відрізнятися від такого в погребі або сараї.
  3. Якщо зовсім немає місця, то буряк можна зберігати в тканинних мішках під вікнами квартири, далеко від опалювальних приладів.

Існує декілька параметрів, що впливають на вибір часу, коли прибирати буряк. Це і характеристики самого сорту, кліматичні особливості регіону та погодні умови. Правильно враховуючи всі ці параметри, ви отримаєте хороший урожай корисного і смачного овочу і будете насолоджуватися смачними стравами зі свого буряка всю осінь і зиму.