Каталітичне і піролитичне очищення духовки

Каталітичне і піролитичне очищення духовки

При виборі духовки хазяйки особливу увагу приділяють функціям очищення. Відмінність методів і знання принципу дії дозволить точно зрозуміти усі можливі переваги і недоліки.


 

У будинках, де духовка постійно використовується, очищення її внутрішньої поверхні займає силу-силенну часу. Щедре забруднення при нагріві виділяє неприємний запах, який може зіпсувати смак і аромат блюда, що запікається. Виробники побутової техніки не обходять цю проблему стороною, пропонуючи в якості рішення два найпоширеніші варіанти самостійного очищення духовки. Обоє вони мають загальний принцип роботи, але відмітні особливості роблять вибір непростим. Питання про те, яку духовку встановити на кухні, повинна вирішувати сама хазяйка, що знає механізм роботи різних систем очищення.

Піролитичне самоочищення в духовках з'явилося раніше, тому і технологія ця доведена майже до досконалості. Принцип дії такого очищення простий - при високій температурі жир і бруд просто згорають, перетворюючись на дрібну сажу. При цьому антипригарне покриття стінок духовки залишається чистим, скидаючи з себе бруд, що накопичився. Метод виключно хороший, але спалювання органічного бруду відбувається при температурах, близьких до 500 градусів, а тому сама духовка має бути виконана з міцного і жаростійкого матеріалу і мати чудову теплоізоляцію, навколишні предмети мають бути захищені від займання, а внутрішнє покриття - від руйнування. Саме цим і пояснюється висока вартість таких духовок, адже при їх виробництві задіяні тільки самі кращі матеріали, а постійне вдосконалення безпеки і ефективності вимагає роботи потужного наукового комплексу. Характерно, що при ушкодженні покриття духовка не підлягає ремонту.

Захисники ресурсів планети стверджують, що при виробництві піролитичних панелей нераціонально витрачається надто багато цінних і дорогоцінних металів, тому рекомендують не використати духовки з такою системою очищення.


Інший тип очищення - каталітичний. Він з'явився не так давно, але вже заслужив популярність в масах. Якщо для піролитичного очищення існує окремий режим, то каталітична відбувається кожного разу, коли в духовці готується їжа. Поверхня внутрішніх панелей не ідеально гладка, вона має пори. Це дозволяє забрудненню вступати в контакт з киснем при нагріві, але не прилипати до поверхні, поступово розпадаючись на сажу і водяну пару. При такому очищенні на стінках духовки видно невеликі плями і бризки жиру, але вони не накопичуються і повністю обсипаються за подальші 2-3 готування, незалежно від міри забруднення.

Каталітичне покриття не терпить високого нагріву, тому дно духовки, покрите звичайною емаллю, потребує очищення після кожного готування.

Так якій же вибрати метод очищення для духовки? Можна відразу сказати, що піролитичний метод - для ледачих людей, що не бажають взагалі зв'язуватися з очищенням духовки і що жертвують заради цього певною сумою грошових коштів і підвищених витратою електроенергії. У піролитичного очищення два недоліки - висока ціна і низька безпека методу, адже стекло і металеві частини духовки сильно нагріваються при очищенні. Каталітична духовка теж не вимагає особливих зусиль із підтримки чистоти, хіба що періодичне очищення нижньої стінки. Недолік такого методу - не особливо презентабельний вид духовки в процесі експлуатації і необхідність один раз в 3-4 роки міняти накладні панелі, що самоочищаються.