Еволюція дизайну кухні за останні 500 років: від Середньовіччя до сучасної естетики

Як відомо, мода швидкоплинна і має звичку швидко проходити. Така мінливість стосується не тільки нарядів модниць, а й дизайну інтер 'єрів. Особливо цікаво спостерігати за зміною оздоблення та обладнання кухні, в якій, як правило, модні новинки збираються в першу чергу. Щоб задовольнити цікавість сучасників, фахівці HomeAdvisor показали, як змінювалися модні напрямки в дизайні кухонь протягом 500 років.

Чому виникла ідея такої візуалізації і як її втілювали в життя

Кухня з давніх часів є тим місцем, де найчастіше збирається сім 'я, причому повним складом, тому її облаштуванню надавалося велике значення. Якщо в старі часи головну позицію займали піч/вогнище і величезний котел, то з в наступні століття дизайн і основне обладнання зазнали величезних змін. Процес еволюції дизайну вирішив простежити і відтворити за допомогою цифрової візуалізації торговий інтернет-майданчик HomeAdvisor, штат якого займається виконанням проектів з благоустрою будинку, технічним обслуговуванням і реконструкцією будівель. Фахівці HomeAdvisor тісно співпрацювали з відомими істориками: Сарой Пеннелл - викладачем історії в Університеті Грінвіча і автором книги "Народження англійської кухні", Ненсі Карлайл - куратором "Історичного товариства Нової Англії" (США) і автором книги "Американська кухня 1700 - теперішній час" М. Плант. Завдяки загальним старанням вдалося відтворити дизайн кухонь, який активно змінювався протягом 500 років.


1. Кухня садиби XVI-XVII ст. епохи Тюдорів (1520-1620 рр.)

Багато століть вогнище було найтеплішим місцем на кухні. Природно, він використовувався не тільки для обігріву приміщень, а був головним місцем для приготування їжі. Як стверджують історики, котел, що звисає з гака, був зроблений з дзвікового металу (це сплав міді і олова), а жаровні і сковороди - з кованого заліза. Останні були завжди оснащені довгими дерев 'яними ручками, щоб захистити господиню від полум' я відкритого вогню. Біля каміна завжди знаходилося дерев 'яне корито (відкрита продовжувата ємність) призначене для замісу тесту. Враховуючи, що основним паливом для вогнища були дрова, то наявність підставки під них була обов 'язковою. У ті часи водопроводів не існувало (в сучасному розумінні), тому в кожній кухні відводилося місце і для великої дерев 'яної бочки, куди відрами приносили воду. Там же розташовувалася і дерев 'яна ємність для помиїв. В облаштуванні досить скромного інтер 'єру приділялася увага і зберіганню нехитрого кухонного начиння, глиняної тари і посуду, які розміщувалися на простих відкритих полицях навколо каміна. Масивний дерев 'яний стіл посеред приміщення служив і зоною приготування їжі, і місцем для обіду.

2. Кухня XVII ст. за часів правління династії Стюартів (1680-1720 рр.)

У цей період з 'являються масивні меблі, тому на кухні вже можна спостерігати досить оригінальну шафу, в якій зберігаються керамічні тарілки, чашки і навіть чайники, що стали звичайним явищем для міських домоволодінь. Також з 'являються полиці-вітрини, на яких виставляються декоративні тарілки. Осередок теж кардинально змінився, оскільки замість дров почали використовувати вугілля. Щоб готувати їжу, потрібно було встановлювати чавунну вугільну решітку, над якою поміщався величезний металевий чан на поворотному кріпленні, що значно полегшувало процес зняття з вогню котла. Тепер замість підставки для дров доводилося користуватися великим кошиком або відром, в яких зберігався запас вугілля. У цей час з 'явилася навіть механічна жаровня, завдяки особливому влаштуванню якої господиня/кухар могли займатися мінімум 30 хвилин іншою роботою, а вертел з тушею тим часом обертався без їх участі. Цікавий факт: Навіть найскромніші англійські домогосподарства намагалися йти в ногу з модою. У цей період купували і виставляли напоказ декоративну кераміку на відкритих полицях кухонних шаф, спеціальних стелажах і камінних полицях.«Пабліш Україна»

3. Кухня XVIII ст. колоніального Вільямсбурга (1720-1780 рр., Вірджинія)

Тепер еволюція кухні відстежується на території колонії Вірджинія, в її столиці - Вільямсбурзі. За словами американського консультанта Ненсі Карлайл, кухня в XVIII ст. саме в столиці Вірджинії була більш привабливою (порівняно з іншими регіонами). Це помітно з досить багатого оздоблення інтер 'єру. Тут замість грубих лавок вже використовують витончені стільці і такого ж плану стіл. Це говорить про те, що кухня поступово перетворюється на місце спілкування. Осередок як і раніше має першорядне значення, але тепер він розташовується на особливій підставці, де можна встановити не тільки основний чан, але і каструлі або сковороду. У розпорядженні американського кухаря теж є поворотний залізний "кран", який допоможе пересувати котел і навіть жаровню, що полегшує працю і робить її більш безпечною. Американці виявилися більш практичними, тому замість виставкових полиць стоять місткі шафи, що не відрізняються особливою естетикою, але тим не менш у господині з 'являється більше місця для зберігання потрібного і корисного (а не декоративного) глиняного посуду. В основному все кухонне начиння виготовлялася місцевими майстрами, але можна було і обзавестися посудом з Європи. Міські домогосподарства в цей період почали робити значні запаси борошна, круп та інших продуктів, які зберігалися перед входом в кухню в дерев 'яних бочках з надійними кришками.

4. Кухня вікторіанської епохи XIX століття (1870-ті рр.)

За словами авторів проекту, інтер 'єр кухні XIX ст. можна вважати оригінальним, тому що він був зроблений на основі знайденої літографії 1874 року видавництва "L. Prang & Co". З цього періоду кухня набуває обрисів більш звичного для нас приміщення. Нарешті з 'явилася окремо стояча дров' яна або вугільна піч з духовкою, що спрощувало життя господині і скорочувало час готування. Крім цього, вона була більш економічна і виглядала досить привабливо. Кухню стали обладнати спеціальними меблями, які можна сміливо вважати попередницею шафи Hoosier (окремо стоїть шафа з полицями і робочою поверхнею), яка була вперше представлена на ринку в 1899 р. і стала основною сходинкою до сучасно обладнаної кухні. Крім цього, стіл перетворюється більше на обідню зону, тому і виглядає досить розкішно. У цей час вже з 'явилася раковина, яку можна назвати справжнім витвором мистецтва, але, незважаючи на це, прямі функції вона виконувала справно.

5. Вбудована кухня XX ст. (1960-ті рр.)

Минуло лише 100 років з випуску літографії "L. Prang & Co", але кухонний простір змінився до невпізнання. Завдяки тому, що електрика стала доступною кожній родині, електроприлади заповнили весь вільний простір не тільки в шафах, а й на відкритих полицях. Електропобутові прилади, газова плита, комунікації змістили баланс часу і праці, які здавна йшли на годування сім 'ї, полегшивши життя працюючим жінкам. Не кажучи про холодильника, за допомогою якого приготована їжа і продукти харчування зберігаються набагато довше, що позитивно позначається на економії сімейного бюджету. Варто зауважити, що ламіновані поверхні столешниць і кухонного гарнітура, лінолеум замість кам 'яних плит або дерев' яного неокрашеного покриття дозволяють швидше наводити в кухні порядок і утримувати в чистоті. Крім цього, кардинально змінився матеріал, з якого виготовляють каструлі, сковороди, сотейники та інше начиння, тепер вони вимагають мінімального догляду. Також змінився зовнішній вигляд посуду, він став більш привабливим і практичним, хоча як і раніше красномовно "розповідає" про уподобання, смаки і фінансові можливості власників.


6. Дизайнерська кухня XXI століття (2020 р.)

На даний момент в моді яскраві, чисті, не загромождені кухні, які максимально оснащені ультрасучасною побутовою технікою і кухонним обладнанням, але при цьому абсолютно позбавлені від вичурності. Кухонний острів, розташований по центру приміщення, ставати чи не єдиною окрасою кімнати, адже тепер гарнітур намагаються максимально "сховати". У дизайні кухні панує простота і стильність нержавіючої сталі і бетону, при цьому в індустріальному стилі переважають натуральні поверхні, такі як мармур, дерево або камінь. Сучасні вподобання в кухні 2020 р. максимально "занижені" і завуальовані - індукційна варочна поверхня йде врівень зі столешницею, а мікрохвильова піч, не виділяючись, сусідить з вбудованими духовими шафами. Особлива увага приділяється освітленню, його локальному розташуванню та можливості регулювання. Це посприяло тому, що кухня перетворилася на універсальний соціальний простір, тепер її активно використовують для сімейної трапези, дружньої вечірки, навчання або роботи і навіть для створення інтимної обстановки під час романтичної вечері.

Завдяки сучасним технологіям у дизайнерів та істориків з 'явилася унікальна можливість створювати цифрові візуалізації або реконструкції. Наприклад, зовсім недавно в Мережі з 'явилася колекція реконструкцій, в якій відтворили початковий вигляд найвідоміших середньовічних замків Європи. «Пабліш Україна»