5 простих рецептів холодних крем-супів

5 простих рецептів холодних крем-супів

Літо - ідеальний час для холодних крем-супів, особливо з сезонних овочів. Огірки, томати, авокадо, диня і морква - ось неповний список продуктів, які можна запросто перетворити на пюре і подати до столу.

Холодний крем-суп з авокадо

Інгредієнти:

1 огірок, 
2 авокадо,
1 столова ложка лимонного соку,
1-2 столова ложка оливкової олії, 
0,5 їдальні мінеральної води (без газу),
сіль і перець до смаку.
 Для додаткової заправки можна додати: болгарський перець, помідор, зелень, креветки.

Спосіб приготування

  • Очищаємо авокадо від кісточок і шкірки. Огірок також очищаємо від шкірки. Нарізаємо кубиками, додаємо сіль, перець, оливкову олію і лимонний сік. Перемелюємо всі інгредієнти в блендері до пюреподібного стану. Пробуємо, розбавляємо мінеральною водою до "улюбленої" консистенції.
  • Нарізаємо овочі та додаткові інгредієнти кубиками, частину додаємо в порцію супу, частину ставимо окремо.

Морквяний суп-пюре з зеленню і часником

Інгредієнти:


500 грамів моркви,
2 дільки часнику,
4 столові ложки оливкової олії,
1 столова ложка зелені,
50 грамів волоських горіхів,
сіль і перець до смаку.

Спосіб приготування:

  • Моркву ретельно промиваємо або очищаємо від шкірки. Нарізаємо кружечками і відварюємо до готовності в 2 літрах підсоленої води. Остужаємо, а потім подрібнюємо в блендері до стану пюре. Туди ж додаємо часник.
  • Розводимо пюре до "улюбленої" консистенції, додаємо оливкову олію, доводимо до кипіння, знімаємо з плити і остужаємо. Додаємо лимонний сік, прикрашаємо зеленню і волоськими горіхами.

Холодний огірковий суп з моцареллою


Інгредієнти:

2 великих огірка,
250 грамів сметани,
 1 зубчик часнику,
4 гілочки базиліка,
2 столові ложки оливкової олії,
125 грамів моцарелли (кульками),
200 грамів мінеральної води (без газу),
2 - 4 столові ложки рубаної зелені,
сіль і перець до смаку.

Спосіб приготування:

  • Огірки очищаємо від шкірки, нарізаємо кубиками. Кладемо в блендер огірки, базилік і часник, оливкову олію і приправи до смаку. Подрібнюємо до такого пюреподібного стану, щоб відчувалися дрібні шматочки огірка. Вливаємо необхідну воду і даємо настоятися в холодильнику 15-20 хвилин.
  • Розливаємо по тарілках, порційно додаємо нарізані навпіл кульки моцарели і рубану зелень.

Холодний томатний суп з імбірем

Інгредієнти:

800 грамів помідорів,
360 мл томатного соку,
1 столова ложка дрібно натертого свіжого імбиру,
1 чайна ложка цукру,
2 столові ложки оливкової олії,
1/2 чашка простого знежиреного йогурту,
4 столові ложки соку лимона,
багет,
рубана зелень,
сіль, перець до смаку.


Спосіб приготування:

  • Помідори очистити від шкірки і серцевини, розрізати кожен на чотири частини. Додати томатний сік, імбир, оливкову олію, приправи та 3 столові ложки лимонного соку, подрібнити в блендері до пюреподібного стану. Охолодити близько години і додати сіль, перець і рубану зелень до смаку.
  • Змішати йогурт і залишки лимонного соку в однорідну масу і подавати до супу в якості соусу, в який можна макати багет.

Холодний вершковий суп-пюре зі щавелем

Інгредієнти:

200 грамів щавелю,
3 свіжих огірки,
2-3 зубчики часнику,
1 пучок зеленої цибулі,
2-3 варених яйця,
500 мл нежирних вершків,
1-2 столові ложки рубаної зелені.

Спосіб приготування:

  • Щавель ретельно промиваємо і опускаємо в киплячу воду на 1 хвилину. Відкидаємо на дуршлаг, даємо збігти воді. Огірки очищаємо від шкірки, ріжемо кубиками. У блендер додаємо щавель, огірки, часник і зелень, подрібнюємо до пюреподібного стану.
  • Потім додаємо в пюре дрібно порубані яєця, солимо і перчимо за смаком і заливаємо вершками. Прибираємо в холодильник на 1 годину, прикрашаємо зеленню і подаємо до супу житні або пшеничні сухарики.