Як об'єднати народи? Таємниця хліба-сонця

Як об'єднати народи? Таємниця хліба-сонця

Одного разу прогулюючись з другом-англійцем в китайському місті Сучжоу, я побачила уйгурскую сім'ю, яка пекла перепічки прямо на вулиці. Уйгурская перепічка схожа на узбецьку. Мене охопила миттєва радість. Я хотіла швидше купити і спробувати гарячий хліб і сказала про це другу.


На його обличчі з'явилася гримаса відрази. Він замахав руками. Ми зупинилися посеред дороги, і я вислухала розповідь про те, що у Брунеї ось так само друг купив необережно на вулиці перепічку. Не відаючи ні про що, відкусив шматочок і довго не міг позбавитися від нудоти. Вона була жахлива! Гірка від надлишку каррі і якоїсь згірклої олії. Я відчула огидний смак тій, Брунею, перепічки і бажання експериментувати тут же пропало.

Та все ж наступного разу, коли ми проходили повз той нещасливий візок, якась сила знову притягнула до неї. Мені хотілося спробувати, але я заглушила порив. Голос розсудливості утримував мене ще декілька днів.

У той знаменний вечір ми були на концерті класичної музики. Планували повечеряти в мексиканському ресторані, який знаходився в іншій частині міста. Але коли ми вийшли із залу в чверть дев'ятого, стало очевидно, що вже пізно їхати куди-небудь. Пішки відправилися в найближчий сінгапурський ресторан. Зробили замовлення і отримали пересушений рис і позбавлений смаку шпинат. Вишли обоє з ресторану майже голодні.

Наш шлях проходив повз той самий візок з перепічками. Час наближався до ночі. Навкруги снували натовпи людей, і біля візка йшла жвава торгівля. Тандир горів і виділяв чарівний аромат.


"Я хочу спробувати хоч одну"! — покоряючись внутрішньому заклику, рішуче заявила я другу. На мій подив, він не висловив ніякого заперечення. Після неїстівних сінгапурських головешок перепічки здавалися не такою страшною отрутою.

Не барившись ні хвилини, я підійшла до уйгурів і купила перепічку. Тут же відламала шматок і здивувалася — вкуснятина! Мій здивований друг прочитав захват на моєму обличчі і м'ясоїдно втупився на перепічку. Він не міг повірити, що цей хліб може викликати стільки позитивних емоцій. Неспішно відкусив краєчок, і його обличчя просяяло! Не зупиняючись, він продовжував їсти.

Я повернулася до уйгурів і купила ще одну. Поки ми дійшли до будинку, доїли увесь хліб. Переглянулися і зрозуміли один одного. Нам не терпілося повернутися до візка і купити ще як мінімум по одній.

До нашого приходу в тандирі достигли нові хлібні сонця. Візок обступили з десяток китайців, пара індусів і величезний негр. Усі терпляче чекали черги. Натовп заворожено спостерігала, як доладно йшла робота пекарів. Уйгури здійснювали чіткі рухи, як вуличні циркачі в добре відпрацьованому уявленні. З однією тільки різницею, що не розважали, а годували публіку. Напевно, в цьому є якийсь драйв — пекти хліб у усіх на видноті.

І пристосування у них були, як у мандруючих циркачів. Бляшаний візок схожий на велику коробку. У правому кутку — тандир з отвором згори. З лівого боку візка, як на обробному столі, в ряд були розкладені кулі тесту, накриті целофаном. Через прозору плівку просвічували дріжджові колобки. Кулі піднімалися від тепла печі, що горіла. Вугілля в тандирі світилося і викликало пильні погляди перехожих. Обличчя тих, що спостерігають були натхненні, як при виконанні ритуалу.

Пекарів було двоє молодих хлопців і зовсім юна уйгурка в довгій національній сукні, темних штанях і пов'язаній на голові хустці. Один з хлопців стежив за піччю. Його напарник тонко розкочував кулі, перекладав перепічку на холщевий опуклий круг, схожий на велику рукавичку. Однією рукою він тримав піднос, а інший вирівнював краї тесту, утворюючи рівну красиву форму. Потім проколював середину ступкою з голками, посипав вологим кунжутом. Задню частину перепічки змащував водою і акуратно ліпив до стінки печі.

Коли перепічка достигала, той, який стежив за піччю, підчіплював її бляшаним скребком і, притримуючи шпилем, відривав перепічку від стінки. Потім чіпляв і витягував пишну красуню з лігва, що горіло. Ось таке дивовижне перетворення відбувалося у мене на очах. Заворожена незвичайним видовищем, я стояла в колі різноликих людей, об'єднаних скромною перепічкою.


Хліб — єдиний продукт, який люди вживають, незалежно від їх основних переваг. Мясоеди і вегетаріанці — усі люблять хліб. Це продукт, який є в раціоні у усіх народів. І рецепти його приготування практично не міняються з часів виникнення. Не міняється до нього і відношення.

Тема узбецької перепічки, як і значення будь-якого іншого хліба, невичерпна. Комусь вона нагадує дитинство, комусь роки юності, а хтось згадає рідну землю з її щедрими дарами. Хліб зберігає унікальну таємницю задоволення і єднання. Ароматний свіжоспечений хліб здатний дарувати блаженство і радість що скуштував.

"Блаженство не є нагорода за доброчесність, але сама доброчесність; і ми насолоджуємося не тому, що приборкуємо свої пристрасті, але, навпаки, внаслідок того, що ми насолоджуємося, ми в змозі приборкувати свої пристрасті", — писав Спіноза в 42 Теоремі "Етики".

Задоволення робить позитивний вплив на фізичний і психічний стан людини. Хліб вгамовує не лише голод. Він символ поваги для багатьох народів, втілення традицій і обрядів. У хлібі є щось магічне, непіддатливе поясненню. Люди шукають способи утихомирювати пристрасті, намагаються знайти кошти об'єднати народи. Адже хліб споконвіку виконує цю функцію.

Так і хочеться сказати:

"Їжте хліб! Дивіться, як його роблять, постійте в черзі за перепічкою. Нехай ця черга буде з різних людей. А перепічка буде однаковою для усіх — запашною, незрівнянно смачною, примиряючою і такою, що зве до згоди"!