Що "усі знають" про правильне харчування? Екскурс в народну дієтологію: "Сніданок з'їси сам.". "

Що "усі знають" про правильне харчування? Екскурс в народну дієтологію: "Сніданок з'їси сам.". "

Правило "не є після 6-ти" — дуже відносно. Все залежить від режиму дня, під нього треба і підлаштовуватися. Але ще одне спірне і теж всім відоме правило: "Сніданок з'їси сам, обід роздягнули з другом, вечерю віддай ворогові".


Чесно сказати, я не знаю, що це означає і звідки пішло. Особливо в частині вечері.

Відразу попереджаю: висловлю не цілком загальноприйняту точку зору на режим харчування. Так що можна критикувати. Тільки спочатку замисліться: може, тут є раціональне зерно?

"Загальновідомо", що вечеряти треба нещільно і не менше ніж за 3 години до сну. А снідати — "як слід", тобто щільно. І це логічно обгрунтовується: сніданок — найважливіша їда, "зарядка" енергією на увесь день. А після, якщо наслідувати приказку, з кожною їдою кількість того, що з'їдається зменшується.

З тим, що снідати треба щільно, згодні і спортивні дієтологи, і спортсмени. Але із спортсменами — питання окреме. А ми з вами — взагалі звичайні люди. Чи так нам хочеться їсти вранці?


Комусь хочеться, але багато хто снідає більше тому, що "так прийнято". Особливо якщо доводиться рано вставати. Але чи так ви голодні в 6 − 7 годин ранку? Та і в 8?

Ні, якщо ви з ранку бігаєте кілометрів по 5 в швидкому темпі або проводите нормальне тренування години на півтора, з повним викладенням — напевно, зголоднієте. Ще щільний сніданок виправданий, якщо ваш спосіб життя припускає великі навантаження впродовж дня. Приблизно, як. як у предків-землеробів.

Тобто: уранці щільно поїли — і уколювати до сьомого поту. Снідаємо про запас, щоб сил вистачило до обіду, до жари і відпочинку. Відпочили, перекусили? Сильно не наїдайтеся, уколювати буде важке! Це уранці після щільного сніданку ще до поля добиратися, так що сніданок трохи уляжеться/утрясеться. А обідаєте ви тут же, в полі. Пообідали, подрімали трохи — і уколювати! До заходу. Повернулися, повечеряли і на бічну! Відпочивати, бо завтра зі світанку знову уколювати.

Отримуємо 3-разове здорове харчування з щільним сніданком, "розділеним з другом" обідом і. і нормальною вечерею. Незадовго до сну. Ні, може, звичайно, предки і вечеряли "злегка" — але я не дуже представляю, щоб здоровий мужик, що напрацювався до упаду, обмежився легкою вечерею. І що вечеряв "не пізніше, ніж за 3 години до сну" — не представляю. Вірогідніше, що він, щільно повечерявши чим Бог послав(тобто не рекомендованими нині білками/овочами), незабаром засинав.

До чого усе це? Все до того ж: рекомендований зазвичай щільний сніданок, високовуглеводний, в 30 − 40% денної норми калорій, доречний перед важкою фізичною роботою, при неможливості поїсти пізніше. Щільно снідаючи, ми, по суті, наїдаємося про запас. Чи треба це більшості городян?

Солідна порція вуглеводів перетвориться в глюкозу — джерело енергії. А якщо ми ще не голодні? Якщо організм не вимагає їжі — значить, запас енергії у нього достатній. Це логічно: уві сні енергія витрачається хіба що на підтримку життєдіяльності — основний обмін. Та і перед сном далеко не усі проводять силове тренування. Тобто у багатьох немає ніякої необхідності в сніданку.

Ні, є може і хотітися. За звичкою. Якщо роками і навіть місяцями снідати в 7 ранку — організм звикає. І до цього часу готується — виділяє дозу інсуліну для переробки очікуваних вуглеводів. Якщо тепер не поснідати — в крові знизиться рівень глюкози і голод посилиться.


Але ми поснідали, додавши ще до невитраченої за ніч енергії. Їдемо на роботу. Надлишки енергії відкладаються "про запас".

Тому смішно виглядає ще одне народне правило, а точніше, помилка: "До 12 можна їсти все", або "Солодке — в першій половині дня". Як би сенс в тому, що все за день спалиться. Спалиться. Якщо вдень замість їжі як слід попрацювати м'язами.

А вихід-то очевидний: не снідати. У більшості городян запас енергії достатній, щоб не померти з голоду.

Коли ж є? На вечерю.

Є точка зору, протилежна народною "сніданок з'їси сам". Приблизно так: "Сніданок пропусти, обід і вечерю з'їси".

Логіка в цьому є. Сніданок пропускаємо, так що зголодніємо якраз до обіду. Може, і частину жиру з жирових депо спалимо.

Після занадто щільного обіду — і важкувато, і в сон хилить. А ось вечеряти більшість з нас віддають перевазі щільно. І засипати голодним некомфортно. Так може, хороша вечеря — це нормально і природно?

У чому сходяться дієтологи і народна мудрість — в тому, що вечеряти солодким не коштує. Більш того — на вечерю треба вживати якомога менше вуглеводів. Чим вечеряти? В основному білковою їжею, овочами, фруктами. Вони і заповнять витрачену енергію — невелика частина білків перетвориться в глюкозу. Засвоюються білки повільно, так що прокинетеся ви не голодними. Та і овочі/фрукти містять, хоча і трохи, вуглеводів.


І нагадую: це одна з багатьох теорій правильного харчування. Чи слідувати хоч якийсь — особистий вибір кожного.

А розмову про народну дієтологію ми продовжимо.