Поєднання овочів, фруктів у салаті: правила, таблиця

Поєднання овочів, фруктів у салаті: правила, таблиця

У цій статті ми розповімо вам, як правильно поєднувати продукти в салатах.

Щоб приготувати салат, важливо дотримуватися поєднання продуктів. Тоді ваша страва вийде смачною і вдалою. Деякі нехтують цим правилом і в підсумку отримують зовсім не те, що очікують. Давайте дізнаємося, як правильно поєднувати продукти, щоб отримати найбільш вдалі композиції.

Поєднання овочів у салаті: правила

 Якщо ви вирішили навчитися робити салати, поєднання овочів дотримуватися потрібно обов 'язково. Багато хто дивується, як так кулінари віртуозно з 'єднують всі компоненти і в результаті отримують оригінальні поєднання смаків. Новачкам не варто експериментувати з великою кількістю компонентів. Краще почати з 3-5 інгредієнтів. У дієтології є правила, за якими можна з 'єднати в одному салаті різні за природою продукти. Щоб уявити, як ця схема виглядає, продукти варто поділити на кілька категорій:

Важливо при виборі продуктів для салату розібратися, що можна поєднувати і не можна. Правила поєднання такі: 

  • З білками не можна поєднувати овочі, що мають у складі крохмаль і пройшли термічну обробку. Всі інші овочі додавати дозволяється.
  • Горіхи і сухофрукти використовувати варто тільки в салатах зі свіжих овочів. Знову ж таки, не можна додавати овочі, які пройшли термічну обробку.
  • Крохмали практично не поєднуються з фруктами, тому що тоді вони будуть довше перетравлюватися в шлунку.
  • Два і більше крохмалю в одному салаті не використовуйте. Справа в тому, що такі овочі треба ретельно перетравлювати, а якщо їх буде багато, то зробити це буде складніше.
  • Кислі і солодкі фрукти в одному салаті будуть перебивати один одного.
  • Білки самодостатні, а тому не потрібно в одному салаті поєднувати, наприклад, яйця з сиром рибу з яйцями.
  • Якщо ви використовуєте в салаті білкові продукти, то заправку виберіть без вмісту цукру. Цукор блокує вироблення шлункового соку і і білки будуть довго перетравлюватися.
  • Для білкових салатів заправки використовуйте вершкові або молочні.
  • Якщо в салаті є крупа, категорично заборонено додавати туди сухарі. Їх можна використовувати, але тільки зовсім трохи, і тільки в салатах з овочами і фруктами.
  • Фрукти їжте окремо від інших компонентів. У такі салати можна додати небагато горішків.
  • Кислоти та олії знижують рівень шлункового соку, а тому для заправки можна використовувати овочеві відвари.

Якщо ви будете грамотно поєднувати компоненти, то ваші салати завжди будуть виходити смачними, і будуть відмінно засвоюватися шлунком.


Поєднання продуктів для салатів: таблиця

Коли ви готуєте салати, поєднання овочів можна використовувати різні. Пропонуємо вам ознайомитися зі спеціальною таблицею, де представлений спеціальний конструктор салатів. З її допомогою ви зможете приготувати чимало хороших салатів:

Як приготувати салат: незвичайне поєднання

 Іноді кулінари придумують салати, поєднання овочів роблять незвичним. Вони виходять такими, коли в страву додаються як би неочітні продукти. Пропонуємо вам ознайомитися з п 'ятьма незвичайними салатами, які ви зможете приготувати і переконатися, що вони смачні.

1. Салат з помідорами, цукіні і моцареллою

Цей салат по консистенції схожий на пасту. Єдине, що відрізняється - замість макаронів додається цукіні.

Спосіб приготування:

  • На терці-шинковці, або іншому подібному пристосуванні, натріть цукіні смужками
  • Змішайте їх з оливковою олією і спеціями
  • Залиште цукині хвилин на 15, щоб він замаринувався
  • Навпіл поріжте помідорки і додайте з в салат
  • Залишилося тільки додати тертий сир, листя базиліка і оцет

2. Салат з буряком, авокадо і шпинатом

У цій страві чудово поєднуються смачні овочі, зелень і лимонна заправка.


Спосіб приготування: 

  • Покладіть у каструлю буряк, залийте водою і поставте на сильний вогонь. Дочекайтеся поки вона закипить, і варите ще приблизно годину, зменште вогонь. Буряк повинен добре проваритися і стати м 'яким.
  • Дайте буряку охолонути, очистіть і поріжте кубиками. Поставте її хвилин на 15 в холодильник.
  • Змішайте готовий буряк, нарізані кубиками помідори і авокадо, кільця цибулі, розкришену фету і шпинат.
  • Салат заправте сумішшю з лимонного соку, масла, оцту, гірчиці, спецій і подрібненого часнику.

3. Салат з броколі, горіхами і журавлиною

Спочатку може здатися, що суміш надто незвичайна, але варто вам спробувати хоча б раз приготувати цей салат і ви точно не залишитеся байдужими.

Спосіб приготування:

  • Для початку біля броколі відріжте суцвіття. Якщо вони занадто великі, розріжте їх навпіл
  • Велику каструлю води поставте на великий вогонь і доведіть до кипіння. Обов "язково додайте сіль
  • У киплячу воду помістіть броколі на 30 секунд і відразу перекладіть в миску з крижаною водою
  • Просушіть броколі паперовим рушником, коли вона повністю висохне
  • Тепер перемішайте її з журавлиною, мигдалем, насінням і чеддером
  • Для заправки змішується майонез, оцет, цукор, цедра лимона, лимонний сік, сіль і мак
  • Заправте салат і поставте в холодильник на півгодини

4. Салат з капустою, фініками і сиром фета

Таке поєднання виходить соковитим і дуже корисним. Солодка нотка робить його ще більш смачним.

Спосіб приготування:

  • Капусту наріжте тонкими смужками
  • У неї додайте олію, лимонний сік і спеції
  • Далі додайте половину фініків і половину фети
  • Зверху салат посипте залишками фініків, фетою, а також подрібненою петрушкою і насінням кунжуту

5. Салат з кукурудзою, помідорами і сиром фета


Цей салат виходить ідеально з будь-яким типом кукурудзи. Підходить навіть консервована.

Спосіб приготування: 

  • Перемішайте кукурудзу, розрізані навпіл помідорчики, фету і нарізану цибулю
  • Далі додайте аркуші базиліка. Їх наріжте тонкими смужками
  • Потім додається олія і сік лайму
  • На завершення додайте спеції і все добре змішайте

Аркуші салатів: сумісність з іншими інгредієнтами

Кожна господиня, яка піклується про здоров 'я своєї сім' ї, повинна знати, яке поєднання овочів у салаті правильно використовувати. Перетравлювати ті чи інші продукти шлунок може різна кількість часу. Врахуйте, що фрукти і салати засвоюються протягом 3-4 годин.

Так що, якщо окремо вживати білки і вуглеводи, то кислотно-лужний баланс не буде порушено. Якщо не врахувати сумісність продуктів, то процес значно сповільниться.

Як ми вже сказали, в салатах компоненти можна поєднувати по-різному. Є навіть спеціальні аркуші з приготування цих страв. Ось деякі з них:

Поєднання помідор і огірків у салаті - чи шкідливе?

 Багато хто знає звичайні салати, поєднання овочів в яких зводиться до огірка, помідора і зелені. Але чи знаєте ви, що таке поєднання шкідливе?

Справа в тому, що помідори являють собою кислотне середовище, а огірки - лужне. Відповідно, коли вони разом з 'єднуються, то в печінці і нирках утворюються шкідливі солі. Якщо регулярно є такий салат, то в результаті виникнуть серйозні проблеми з цими органами.

У помідорах досить багато аскорбінової кислоти, яку вбиває аскорбіназа. Цей фермент міститься в огірках. Так, якщо одночасно з 'їсти два цих овоча, то користь одного буде "вбито" іншим. Виходить, що вітамін С, яким багаті помідори, просто не буде використаний організмом, так як не встигне до нього дійти.


Ще одна особливість в тому, що для перетравлювання огірків і помідорів шлунку доводиться виділяти різні ферменти. Він не може робити це одночасно. Виходить, що поки буде перетравлюватися один овоч, другий почне підгнивати. В результаті в кишечнику утворюються гази, які доставляють багато незручностей.

Фруктовий салат - поєднання фруктів: таблиця

   Тепер ви знаєте, що поєднання овочів в салатах важливо дотримуватися. Однак, не менш важливим є і поєднання фруктів. Вони теж вимагають дотримання певних правил.

Перш за все, в певних поєднаннях фрукти не мають ніякої користі. Вони просто нейтралізують один одного. Крім того, консистенція продуктів теж повинна бути правильно підібрана.

Якщо ви поки ще новачок, то дотримуйтеся простеньких рекомендацій: 

  • Солодкі фрукти

Це стосується бананів, винограду, фініків і хурми. Вони найкраще поєднуються з трохи кислими і солодкими ягодами. Але банани краще з ягодами не поєднувати, вони більше підходять для фруктів тієї ж консистенції.

Прекрасно поєднується персик, малина і полуниця. Як заправку ідеальними будуть молочні продукти. Але не варто балувати себе подібним салатом після щільного обіду. Справа в тому, що салат швидко розщеплюється в шлунку, а тому він забродить, тому що спочатку перевариться обід. У результаті тяжкість і метеоризм їм забезпечені.

  • Напівкислі плоди

Сюди відносяться полуниця, малина, смородина і слива. З фруктів виділяються яблука, нектарини, абрикоси і кавуни.


Всі ці плоди прекрасно поєднуються, але вибирайте правильно консистенцію і рівень зрілості, тому що салат вийде не таким вже й апетитним по виду, якщо в нього додати жорсткі і м 'які фрукти.

  • Кислі фрукти

У групу кислих включаються всі цитруси, а також крижовник, ківі і гранат. Кислі фрукти теж дуже добре поєднуються. До цитрус, до речі, можна додати трохи кисло-солодких ягід або солодких плодів. Наприклад, спробуйте змішати мандарини з полуницею і машиною, а грейпфрут з персиком.

Врахуйте, що навіть якщо поєднання буде ідеальним, а заправка неправильна, то страва буде зіпсована. Цей компонент вирішальний і задає аромат і соковитість. Завдяки різним заправкам, можна створювати абсолютно різні за смаком салати навіть з однаковими компонентами.

Салати - що не можна змішувати?

 Якщо ви робите салати, поєднання овочів в яких вам подобається, варто враховувати, що є продукти які додавати в них не можна. Особливо важливо це для тих, хто вирішив схуднути. Справа в тому, що не кожен салат корисний і містить мало калорій.

Якщо ви на дієті, то відмовитися вам варто від наступних компонентів для салатів: 

  • Сухофрукти. У курозі, ізюмі та чорносливі багато калорій і цукру. Так що якщо ви додасте їх в салат зі шпинату або латука, то ніякого ефекту ви не отримаєте.
  • Сир. В основному це стосується м 'яких сирів і сирів з цвіллю. Особливу обережність проявите з пармезаном і гравьєрою. Ні в якому разі для салату не використовуйте більше 50 г сиру.
  • Горіхи. 100 г волоських горіхів містить 612 Ккал. Це далеко не найкращий варіант для тих, хто худіє.
  • Сухарики. Особливо це стосується тих, що обсмажуються в оливковій олії. На час дієти краще взагалі відмовитися від хліба в будь-якому вигляді.
  • Соуси. Якщо ви хочете схуднути, то не заправляйте салати всякими соусами. На час дієти, максимум що можна додати - це оливкова олія холодного віджиму.
  • Смажене м 'ясо. Смажене м 'ясо, безумовно, дуже смачне, але і дуже калорійне. Так що якщо ви хочете м 'яса в салаті, то воно повинно бути відварене.