Чурчхела: калорійність, властивості, способи приготування

Чурчхела є східною солодкістю, яка традиційно готується з горіхів і виноградного сиропу. Яка ж калорійність чурчхели? Вона може змінюватися через склад, але в середньому прийнято вважати, що в 100 грн продукту міститься 410 ккал.


Про чурчхеля


Десерт подобається всім, але жінки намагаються уникати його споживання через високу поживність. У ньому міститься велика кількість глюкози і фруктози. Їх частка доходить до половини всієї ваги продукту. Чурчхела багата рослинними жирами, органічними кислотами. У ній міститься набагато більше калію, заліза, фосфору, кальцію і магнію, ніж у звичайних фруктах. При цьому зловживати нею не варто, так калорійність 1 шт. чурчхели становить близько 198 ккал.

Виноградний сік може бути замінений будь-яким іншим, наприклад, яблучним або гранатовим. Замість горіхів можна використовувати сухофрукти.

Корисні властивості

Сік винограду, який є одним з основних компонентів десерту, дуже корисний для організму. У ньому міститься велика кількість пектину, основною властивістю якого є здатність до зниження вмісту холестерину. Він благотворно впливає на печінку, шлунок, легені. Виноградний сік нормалізує роботу внутрішніх органів і дозволяє лікувати деякі захворювання.

Антиоксиданти, що входять у сік винограду, допомагають позбутися серцево-судинних проблем. І також вважається, що виноградний сік діє гнітюче на ракові клітини.


Висока калорійність чурчхели робить її відмінним варіантом для перекусу. Її невеликий обсяг здатний швидко вгамувати голод, відновити сили і зарядити енергією.

Чим шкідлива чурчхела?

Незважаючи на натуральний склад десерту і величезну кількість корисних речовин, продукт можна споживати не всім.

Оскільки калорійність чурчхели на 100 грамів продукту становить трохи більше 400 ккал, її не слід їсти людям, які мають проблему з зайвою вагою. Велика кількість цукру робить її протипоказаною для страждаючих діабетом.

Від неї слід відмовитися тим, хто має такі захворювання, як цироз печінки, туберкульоз. Крім того, лікарі рекомендують обходити чурчхелу стороною вагітним жінкам. Чурчхелу не можна їсти володарям алергії на виноград, горіхи та інші компоненти солодощі.


Традиційний рецепт приготування

Багато хто вважає, що приготувати смачну чурчхелу самостійно дуже складно. Це не так, набагато складніше дочекатися, коли вона буде готова до вживання. На це знадобиться кілька тижнів.

З інгредієнтів знадобиться літр соку винограду, півкіло волоських горіхів, півсклянки борошна. Саме завдяки складу калорійність чурчхели настільки висока.

На товсту нитку, продету в голку, довжиною 0,3 м потрібно нанизати ядра горіхів, рекомендується залишити вільним близько 5 см нитки. Кінець фіксується сірником.

Все борошно акуратно перемішується з 0,3 л виноградного соку. Повинна вийти однорідна маса без грудок. Сік, що залишився, потрібно довести до кипіння і з 'єднати з сумішшю борошна і соку. Маса повинна вийти густою, схожою з клеєм. Її температура повинна бути близько 50 градусів. У неї на кілька хвилин занурюється нитка з горіхами, потім вона просушується на повітрі близько 5 хвилин. Подібна процедура виконується кілька разів, поки шар соку не буде становити 1,5-2 см. Після цього десерт повинен просохнути. Коли зверху чурчхела стане твердою, але всередині залишиться м 'якою, тоді вона буде готова до споживання. Калорійність чурчхели з волоськими горіхами (однієї штуки) становить трохи менше 200 ккал.

З вишневого варення


Зайве варення з вишні може стати відмінним замінником виноградного соку. Єдиною умовою є те, що продукт повинен бути без кісточок. Для того щоб витратити склянку варення на чурчхелу, знадобиться 0,3 кг волоських горіхів і півсклянки кукурудзяного крохмалю.

Половинки горіхів потрібно нанизати на нитку таким чином, щоб вийшли цільні горішки.


У варення вливається аналогічний обсяг води, все ставиться на повільний вогонь. Постійно перешкоджаючи рідину, її потрібно довести до кипіння.

Крохмаль потрібно розчинити у воді, субстанція з густоти повинна нагадувати сметану. Його потрібно акуратно влити в каструлю з варенням, постійно заважаючи масу. Варити потрібно до тих пір, поки маса не загустіє. Потім у неї треба занурювати нитки з горіхами. Щоб такий чурчхеле дозріти, знадобиться не більше 5 днів. Потім її слід нарізати на шматочки і подати до столу. Незважаючи на відмінний смак, слід не надто захоплюватися цією солодкістю, потрібно пам 'ятати про високу калорійність чурчхели.

Чурчхела з суміші горіхів


Незважаючи на те що класичний рецепт наказує робити чурчхелу з волоських горіхів, можливі експерименти. Смак можна зробити більш цікавим, використовуючи кілька видів горіхів. Щоб приготувати шість порцій такого ласощів, знадобиться горіхова суміш: грецький (0,5 кг), мигдаль (0,2 кг), фундук (0,3 кг). Для такого обсягу горіхів знадобиться 3 л соку винограду і борошно (2,5 склянки).

Технологія приготування чурчхели не відрізняється від класичної. Але спочатку потрібно підсушити мигдаль і фундук на сковороді протягом 5 хвилин. Потім їх потрібно розтерти в долонях. Калорійність чурчхели в одній штуці становить близько 200 ккал, що дозволить швидко вгамувати голод корисним для здоров 'я продуктом.

Мінімальний термін витримки солодощі становить 2 тижні. Але якщо їй дати повисіти кілька місяців, смак її буде набагато краще.

Смачна паличка сподобається всім. Від цього десерту не потрібно відмовлятися з огляду на те, що в ньому міститься безліч корисних для здоров 'я речей. Але продукт володіє певними протипоказаннями в першу чергу через високу калорійність чурчхели.