22 цікавих факти про продукти і фаст-фуд, які зберігають чимало секретів

22 цікавих факти про продукти і фаст-фуд, які зберігають чимало секретів

Здавалося б, у століття сучасних технологій нам під силу дізнатися все про все. У тому числі і про те, що ми їмо. Але не тут-то було: не тільки великі мережі закладів харчування зберігають чимало секретів, а й звичні нам продукти не перестають відкриватися з найбільш несподіваних сторін. У сьогоднішньому огляді 22 цікавих факти, про які не говорять виробники продуктів і голови мереж швидкого харчування.

Зміст матеріалу


1. Піца в коробці: неспівпадання форм

Рідко яка вечірка з друзями або перегляд фільму на дивані обходиться без апетитної піци. Звичайно, у вихідний багато хто дозволяє собі полінуватися і замовити її доставку додому, а вже через деякий час отримати заповітну картонну коробочку. Однак виникає дисонанс: чому піца кругла, а тара для неї - квадратна? Адже, це не тільки нелогічно, але і витратніше - використовується більше матеріалу, ніж потрібно. Відповідь на це питання насправді досить тривіальна: коробку такої форми зібрати набагато легше і, як з 'ясовується, дешевше, ніж мучитися зі збіркою круглої. До того ж, абсолютно справедливим буде зауваження, що квадратну тару набагато простіше транспортувати.

2. Створення піци - теж наука

Ще трохи про символ італійської кухні. Виявляється, існує ціла наукова дисципліна, присвячена створенню цієї страви - "піццелогія". З 'явилася вона в 1980-ті роки як частина програми Domino' s College of Pizzerology, яка готувала менеджерів для однойменної мережі. Ідея належала творцеві всесвітньо відомого виробника піци Тому Монагану, він же першим отримав вчений ступінь з "піццелогії". Всього ж у світі це наукове звання є у трьох осіб.

3. Десятки корів для однієї котлети

Іншою не менш популярною стравою будь-якого фаст-фуду є бургер. І скільки б не говорили про те, що в тамтешніх котлетах в помині немає м 'яса, воно там все-таки присутнє. Однак його різноманітність і кількість вражає: виявляється, котлета для бургера - це, по суті, суміш м 'яса декількох десятків корів, адже м' язова тканина тварин, які використовуються як сировина для них, постачають різні виробники.

4. Сендвіч: форма має значення

Навряд чи хтось із нас замислювався про те, чому в мережах ресторанів швидкого харчування сендвічі завжди подають у формі трикутника. А виявляється, так вони стають більш смачними і привабливими для споживача. Причин такого вибору кілька: по-перше, в закладах нам часто приносять сендвічі разом з соусом, а трикутна форма краще сусідить з невеликою соусницею. По-друге, страву такої форми легше перевозити. І, нарешті, по-третє, в розрізі по діагоналі, та ще й без корочки простіше побачити начинку сендвіча, а значить, швидше до неї дістатися.


5. Такі різні наггетси

Як показує практика, форма є визначальною навіть для шматочків м 'яса в клярі з фаст-фуду. Мова йде, звичайно, про наггетси. Так, мало хто з відвідувачів легендарного McDonald 's помічали, що ця страва може бути їм подана не в одній формі, причому, як виявилося, причина для такої трансформації - не просто примха виробників.

Насправді, наггетси з McDonald 's бувають чотирьох форм: "метелик", "черевик", "дзвіночок" і "м 'яч". Кількість видів пояснюється просто: п 'ять - це занадто багато, а три - занадто мало. Причина ж виробництва різних форм наггетсів криється в тому, що всі вони є запорукою рівномірного приготування готового продукту, та й самі по собі вносять різноманітність в асортимент.

6. "Oreo" - незмінні пропорції протягом століття

І дорослі, і діти обожнюють смачні печиво від компанії "Oreo", а багато хто навіть намагається повторити їх в домашніх умовах. Дивно, але в процесі виробництва знаменитого ласощів потенційно можна змінити все, крім пропорції "печиво-крем": співвідношення 71% і 29% відповідно було придумано ще в 1912 році і відтоді ніколи не змінювалося. Мабуть, виробникам він здався ідеальним, і став не просто частиною рецептури, а й своєрідною традицією торгової марки.

7. "Nutella" - співвідношення з точністю до горішка

Ще одне улюблене мільйонами ласощів - горіхова паста Nutella - має в рецептурі свої неповторні особливості. Виявляється, пропорції інгредієнтів розраховані з такою точністю, що в кожній банку вагою в 14 унцій, або 400 грам паста містить рівно 52 горішка. Цікавий факт: назва пасти Nutella сталася від злиття двох слів: "Nut" (англ. горіх) і "ella", що є часткою італійських жіночих імен. Спочатку ж продукт іменувався "Supercrema Ferrero".

8. Паста легкої поведінки

Повертаючись до італійської кухні, можна знайти багато цікавого і в історії іншої всесвітньо відомої страви - пасти. Так, одна з них має досить дивну назву: "Паста путанеска", що в перекладі з італійської означає "паста в стилі падлої жінки". Історія цієї страви відома не до кінця. Згідно з однією з версій, її нашвидкуруч готували жінки легкої поведінки в перервах між "роботою" .Другою варіант появи "Пасти плутанеску" не такий екстравагантний: одного разу, трохи більше півстоліття тому в невеликий ресторанчик практично під закриття зайшла група молодих людей і попросила приготувати їм пасту, а інгредієнти були для них не важливі. На кухні до такої пізньої години залишилися лише кілька каперсів, оливок та пара помідор. Вони ж і склали надалі рецепт незвичайної пасти.

9. Паста: неапетитний переклад

Ще трохи про пасту. Інтерес для шанувальників цієї страви представляє не тільки рецептура, але й самі назви, адже красиві італійські слова частенько мають вельми неапетитні переклади. Так, "орекьєтте" - це "маленькі вуха", "лінгвіні" - "язички", а всім знайома вермішель - "червячки". А оскільки всього у світі налічується близько шестисот видів пасти, такі переклади зовсім не дивні, адже красивих слів на все просто не вистачить.

10. Кава: коли аромат смачніший за смак

Не забуваємо і про напої. Мабуть, багато любителів кави зауважували, що її запах виявляється більш привабливим, ніж смак. Цікаво, але в конкретно цьому випадку "винуватим" у такому неспівпадінні є не виробник напою, а наш організм. Вся справа в складі нашої слини, яка містить особливий фермент під назвою амілаза, які володіє властивістю руйнувати половину молекул того самого "кавового аромату".


11. Лайфхак для кавоманів: вершки - запорука гарячого напою

Ця хитрість підходить для тих, хто не любить пити каву швидко або не має такої можливості, наприклад, офісних працівників, які мають звичку брати напій з собою. Щоб кава довше залишалася гарячою, можна замовити її зі збитими вершками - її щільна текстура покриває рідину своєрідною "шапкою" зверху, зберігаючи тепло всередині.

12. Starbucks: "столовий" маркетинг для одинаків

У всесвітньо відомій кавовій мережі намагаються подарувати позитивні емоції кожному відвідувачеві. Тому вони спеціально змушують свої зали виключно круглими столиками: за ними немає порожніх місць, і той, хто прийшов поодинці, не почуватиметься незатишно.

13. Картопля "дружить" з бездротовою мережею

Здавалося б, що такого нового може піднести нам картопля, яку людство п 'ятсот з гаком років ставить на стіл. Однак вона все ще може дивувати. Не так давно вчені експериментальним шляхом з 'ясували, що картопля здатна відображати і поглинати Wi-Fi-сигнал. Як з 'ясувалося, клуби вступають у взаємодію з хвилями бездротової мережі практично ідентично людині.

14. Зелена картопля - не завжди недозріла

Про те, що неспіла картопля може бути з домішкою зеленого кольору, знають багато хто, втім, як і про шкоду вживання таких клубнів. Але, як виявилося, позеленіти може і дозріла картопля, якщо її неправильно зберігати, допускаючи на неї вплив світла. Але і в цьому випадку від вживання в їжу такої картоплі варто відмовитися, адже зеленіє вона від утворення все того ж соланіна, який є отруйною речовиною.

15. Гарбуз і мигдаль: плутанина у класифікації

Про те, що кавун - це ягода, знають, мабуть, всі. Ось тільки на цьому сюрпризи в класифікації не закінчуються. Виявляється, згідно з науковим підходом до плодів, гарбуз - це, як і баштанні, ягоди, а мигдаль - взагалі фрукт. Причина такої плутанини криється в критеріях ботанічної класифікації, яка ґрунтується на особливостях будови квітки і плоду. Так, фруктом в цьому випадку є плід з твердою шкіркою, а всередині - м 'якоть і насіння. А мигдаль є плодом саме кісточкового фрукту.

16. Нелюбов до манної каші - фобія

У кожного з нас є переваги в продуктах і одночасно свої гастрономічні "ні". Причому багато з них - родом з дитинства. Так, наприклад, чимало людей обожнюють смак манної каші, інші ж не переносять один її вид або запах. Особливо часто нелюбов до певних продуктів виникає в тому випадку, коли їх вперше пробують після трьох років. Причина криється в особливостях психологічного розвитку людини - саме в трирічному віці у нас розвивається неофобія, яка є страхом перед усім новим. З цієї ж причини ми нерідко насторожено і навіть з огидою ставимося до продуктів, які жодного разу не пробували.

17. Звички в їжі - мамина спадщина

Виявляється, перевага одних продуктів і нелюбов до інших - це жарти генетики. Вчені довели, що харчові звички закладаються ще до народження дитини, причому вони успадковуються від батьків, найбільше - матері. А після появи малюка на світ і протягом його життя вони можуть коригуватися. До речі, з цієї ж причини кожна людина індивідуально сприймає певний смак. Наприклад, одна і та ж спеція для одного буде занадто гострою, а для іншого - в самий раз.

18. Кукурудзяні пластівці: дієта для сектантів

Історії винаходу деяких продуктів харчування не перестають дивувати. Ось і кукурудзяні пластівці стали дітищем експериментів для створення раціону... адептів релігійної організації адвентистів сьомого дня. Згідно зі своїми віруваннями, вони мали дотримуватися вегетаріанства. Саме для них на рубежі 19-20 століть лікар на ім 'я Вільям Келлог почав розробляти дієтичні страви без м' яса. Одного разу він забув на відкритому повітрі порцію вареної кукурудзи і пшениці. Коли лікар повернувся, він застав вже засохлі страви. Це стало поштовхом для експериментів з кукурудзою, результатом яких і став винахід звичних для нас пластівців.


19. Фісташки: обережно, вогненебезпечно!

Дивно, але такий на перший погляд нешкідливий продукт, як фісташки, може завдати чимало клопоту. Адже в певних умовах вони здатні самозаймати. Такий "гарячий" казус може настати при порушенні умов транспортування продукту у великих обсягах. Причиною самозаймання зазвичай стає набір олій, які містять фісташки. При транспортуванні в звичайних умовах тертя, що виникає між горішками вистачає, щоб вони запалилися. Тому продукт перевозять при зниженій температурі.

20. Мармеладні ведмедики мають спільне з... автомобілем

Барвисті і смачні мармеладні ведмедики - улюблене ласощі для дітей, але і дорослі ними не гребують. Однак, як виявилося, вони мають щось спільне з машинами. Вся справа в тому, що в складі і тих і інших можна знайти однакову речовину - карнабурський віск. Його використовують для надання мармеладу ефекту сяйва, а автомобілю - блиску.

21. Сир - ласий шматочок для... злодіїв

Щодня відбуваються тисячі крадіжок, у тому числі і продуктів харчування. Але перше місце серед гастрономічної здобичі грабіжників вже давно впевнено утримує, як не дивно, сир. Причому, за даними Центру роздрібних досліджень, крадуть цей продукт навіть у промислових масштабах, щоб потім перепродати. А вже серед сортів сиру першість у викраденні по праву займає дорогий і елітний пармезан.

22. Морозиво може стати причиною головного болю

І на десерт несподіваний факт про улюбленого мільйонами морозива. З 'ясувалося, що це ласощі можуть спричинити біль у голові. Причина такої потенційної реакції організму на морозиво криється в його температурі. На небі людини знаходяться рецептори, які сигналізують головному мозку про втрату тепла. Коли ж ми їмо морозиво, ці рецептори можна просто привести в роботу, тоді до голови приливає кров і вона починає хворіти. Щоб уникнути неприємних відчуттів, достатньо притиснути до неба мову - рецептори швидко відігріються, і мозку нема чого запускати "режим небезпеки". На додаток до теми: міфів про їжу не менше, ніж несподіваних фактів: 13 помилок про їжу, в які нас змушують вірити медіа.